Dieta pentru iepuri este cea mai ieftină, cea mai bogată și mai irosită carne din Spania
Deși nu traversează cel mai bun moment, deoarece consumul său a scăzut, ne lipsește o carne albă fără grăsimi și cu multe proteine. Asta nu lipsește în cămară
Cuvantul Hispania inseamna 'pământ de iepure'în fenician. Chiar și pe vremea lui Hadrian, peninsula noastră era reprezentată cu figura unei doamne așezate, cu un iepure la picioare. Este de netăgăduit că până în prezent aceste animale continuă să colindă câmpurile noastre, deși, fără îndoială, în număr mai mic decât în epoca romană. Prin urmare, pare mai mult decât logic că carnea acestor animale rapide a făcut parte din dieta noastră din timpuri imemoriale. De fapt, iepurele are totul pentru a ne îndrepta spre consumul său: a carne albă, aproape nici o grăsime și al cărui profil nutrițional merită ca, așa cum spunea acea reclamă pentru ciuperci din anii 90, să-i facem un colț bun. Mai mult ca o cameră întreagă.
Un mare compendiu de proprietăți
"Carnea de iepure are un conținut ridicat de vitaminele B3, B6 și B12. O rație de carne de iepure oferă mai mult de 100% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina B3, aproape 40% din vitamina B6 și triplează nevoile de vitamina B12 ”, explică ei pe site-ul lansat de Intercun, Organizația interprofesională pentru promovarea sectorului Cunícula, cu scopul de a promova consumul acestuia.
Faptul că iepurele debordant de vitamina B12 este o pretenție bună. Trebuie amintit că, potrivit unui studiu publicat în revista „Journal of The American Medical Association”, persoanele care au luat inhibitori ai pompei de protoni - adică omeprazol și alți protectori gastrici - practic zilnic timp de doi sau mai mulți ani prezenți cu până la 65% mai probabil care suferă de deficit de vitamina B12. Această deficiență poate duce la probleme de demență, leziuni neurologice sau anemie, printre alte posibile afecțiuni.
Mai multe motive pentru a trece la carnea sa este conținutul său fosfor, seleniu și potasiu. La rândul lor, oamenii hipertensivi pot sări fără să se teamă de consumul lor dat aport scăzut de sodiu. Un alt cal de lucru al consumatorilor de carne grea este acidul uric și nu trebuie să pierdem din vedere purine. Din fericire, cărnii de iepure nu au aceste probleme. În plus, dietele de slăbit sau pur și simplu angajamentul pentru o dietă sănătoasă nu pot rata acest tip de carne albă ușoară și digestivă, Ei bine, 100 de grame de iepure nu depășesc 140 de calorii.