Dieta pentru alergii la leguminoase
Leguminoasele sau leguminoasele sunt plante care se caracterizează prin fructele lor în păstăi. Alergia la leguminoase este mai frecventă la copii decât la adulți. În Spania, alergia la leguminoase ocupă locul al cincilea în rândul alergiilor alimentare la copii și al șaptelea printre alergiile alimentare la adulți. Are o incidență mai mare la băieți decât la fete.
În populația copiilor spanioli cu alergie la leguminoase, linte sunt responsabile de majoritatea reacțiilor alergice (78%), urmate de naut (72%) și arahide (33%).
Majoritatea persoanelor alergice la un tip de leguminoase nu sunt alergice la alte tipuri, deși 1 din 20 sunt. Uneori, o persoană cu alergie la leguminoase poate prezenta, de asemenea, sensibilitate la unele fructe și legume. Cu toate acestea, majoritatea pacienților cu sensibilitate la leguminoase pot mânca tot felul de fructe și legume.
De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că leguminoasele sunt utilizate și în industria alimentară ca agenți de îngroșare și stabilizatori (Gum arabic E-414, Traganto E-413, Guar Gum E-412, Algarrobo sau Gum Garrofín E-410). Putem găsi, de asemenea, o leguminoasă în unele medicamente, formule magistere sau produse medicale, cum ar fi Balsamul din Peru.