Dieta paleo greșește dezacordând falsul umanitate alfa mit

paleo

Nu există nicio îndoială că popularitatea dietă Paleo crește continuu. În fiecare zi există mai mulți adepți ai propunerii dietetice evolutive a Loren Cordain și colegii săi. De fapt, cei care doresc să mănânce așa cum au făcut strămoșii noștri paleolitici sunt astăzi legiune.

Cu toate acestea, și în ciuda experienței, prestigiului, premiilor și onorurilor lui Cordain, trebuie să știți, dragă cititoare, că dezbaterea este încă foarte vie. Nu puțini cercetători și detractori ai dietei paleo rămân pe calea războiului.

Nu suntem nici apărători, nici detractori. Poziția noastră este intermediară. Pe de o parte, recunoaștem că recomandările paleo pot fi pozitive pentru sănătate, deși credem că urmarea lor pe termen lung nu este convenabilă (vom discuta acest lucru altă dată). Pe de altă parte, suntem extrem de critici cu privire la fundamentarea sa teoretică, a cărei distorsiune este motivul esențial pentru răspândirea cu succes a dietei paleo.

Am fost confundați cu cea mai grosolă generalizare din istoria științei. În opinia noastră, profilul nutrițional al dietă Paleo nu este altceva decât o simplificare și o denaturare infantilă a dovezilor științifice, în multe cazuri greșite.

CONȚINUTUL BILETULUI

DIETA ANTECESORILOR NOSTRI CONFORM PALEODIETISTILOR

Avocații spun că dieta paleo populară este cel mai natural și sănătos mod de a mânca. Acest lucru este așa, susțin ei, din mai multe motive:

  • Pentru că a fost consumată de strămoșii noștri vânător-culegător paleolitic timp de milioane de ani.
  • De atâta timp, machiajul nostru genetic a fost modificat și adaptat la dieta respectivă.
  • Ținând cont că genele noastre nu s-au putut schimba într-o perioadă atât de scurtă de timp (vom scrie despre această afirmație eronată într-o postare viitoare), revoluția agricolă neolitică a adus cu sine o incoerență evolutivă responsabilă de marile rele ale umanității, precum bolile metabolice, cardiovasculare, cronice, degenerative etc.
  • Revenirea la dieta paleo ar evita incoerența evoluției și ar fi remediul pentru o sănătate și longevitate optime.

Și care este această minunată dietă a strămoșilor noștri din peșteră? Paleodietiștii propun recomandări excesiv de simpliste și monolitice, în care lactatele, cerealele, leguminoasele și amidonul nu își au locul. Este de la sine înțeles că produsele procesate și rafinate nu sunt, de asemenea, pe lista alimentelor permise de dieta paleo. Apropo, în interzicerea acestor ultime „alimente” suntem total de acord.

Dacă dumneavoastră, drag cititor, găsiți o propunere pentru o dietă paleo în care sunt permise cerealele, leguminoasele și amidonul (cartofi etc.), trebuie să știți că nu este dieta paleo originală, ci o dietă mai flexibilă, adaptată și conform dovada stiintifica. Desigur, în niciun caz nu veți găsi recomandări care să includă lactate și alimente procesate.

În anul de existență al blogului nostru am încercat să dezvăluim ce au mâncat strămoșii noștri paleolitici, ajungând la o concluzie mai puțin simplistă și generalistă. Ființa umană, de la homo habilis la sapiens, a fost caracterizată prin flexibilitate adaptivă în materie alimentară.

CE ÎNSEMNĂM ACEASTĂ DESPRE FLEXIBILITATE ADAPTIVĂ?

Simplu. Dieta rasei umane a fost largă și variată ca urmare a anumitor factori de mediu care determină disponibilitatea alimentelor. Adică, ființa umană s-a adaptat mediilor în care a trăit și a mâncat o mare varietate de alimente care îi erau disponibile. Prin urmare, Nu a existat niciodată așa ceva ca o dietă paleo. Mai degrabă, în paleoliticul îndepărtat existau nenumărate diete paleo.

Altitudinea, latitudinea, sezonul, temperatura, orografia, precipitațiile etc., sunt principalii factori care au determinat dieta umană. Unele dintre ele variază în funcție de habitat și timp. Acești factori impun limitări și oferă oportunități care condiționează dieta ființelor umane. Un Homo Skilis din savana africană nu a consumat aceleași alimente sau în aceleași proporții ca Homo erectus din Asia. Nici un sapiens african nu s-a hrănit la fel ca unul european și nici un sapiens paleolitic superior nu a mâncat unul din cel inferior.

Cu alte cuvinte, condițiile materiale variabile ale mediilor în care a locuit omenirea și-au definit dieta în trecutul îndepărtat. Prin urmare, nu putem fi de acord cu dieta paleo monolitică, omogenă și simplistă a lui Cordain și a colegilor săi.

Pentru mai multe informații puteți consulta postările legate de această chestiune. Puteți începe să citiți Hrănirea hominidelor.

CINE A spus că PALEOLITUL HOMO NU CONSUMĂ CEREALE, LEGUME ȘI TUBERI?

Deși, în general, se poate afirma că rasa umană a abandonat dependența de alimentele vegetale caracteristice hominidelor și că cele de origine animală au devenit o parte importantă a dietei lor, în niciun caz nu s-a descurcat fără legume, semințe sau cereale cu amidon.

Boabele, semințele și tuberculii au devenit și mai importante atunci când focul a început să fie folosit și controlat. Prelucrarea acestor alimente, datorită inovației tehnologice revoluționare, crește digestibilitatea și randamentul caloric al acestuia. Drept urmare, oamenii, arătându-și flexibilitatea adaptativă, și-au crescut considerabil consumul.

De fapt, paleobiologul Amanda Henry și alți cercetători susțin că societățile de vânători-culegători din trecut au supraviețuit cu legume cu amidon. Rămășițele fosile indică faptul că oamenii consumă cereale, leguminoase și tuberculi de cel puțin 100.000 de ani.

DIETA PALEO CRUDĂ SAU GĂTITĂ?

Am menționat procesarea termică a alimentelor, care le-a permis oamenilor să consume o proporție mai mare de legume tari și pline de piele, care erau aproape neasimilabile înainte. Dar când au început oamenii să controleze focul? Aceste date sunt extrem de relevante pentru oricine dorește să mănânce ca strămoșii noștri paleolitici. Știind când începem să folosim focul în prepararea alimentelor îl vom ajuta pe următorul paleo să decidă dacă urmează varianta dietei paleo care postulează consumul de alimente crude (paleo crud) sau curentul mai răspândit care recomandă gătitul lor.

Deoarece nu vrem să ne extindem, vom rezuma problema în 4 rânduri. Comunitatea științifică nu este de acord. Controversa este complexă. Există dovezi care indică faptul că utilizarea focului a început acum 1,5 milioane de ani, dar am fost capabili să-l controlăm și să-l producem? Nu este același lucru cu a folosi un foc produs din cauze naturale (fulger) decât să-l producem artificial. Există doar certitudinea controlului și manipulării focului acum o jumătate de milion de ani.