Dieta mediteraneană sau stilul de viață mediteranean

„. Ar fi greșit să insistăm prea mult asupra uniformității dietei mediteraneene . Există mari diferențe între țările mediteraneene. Și în cazul Spaniei și Franței, este necesar să ne concentrăm asupra părților mediteraneene ale acestor țări. De exemplu, în Franța mediteraneană, consumul de miel per capita este dublu față de cel al Franței în ansamblu, în timp ce se consumă doar jumătate din unt "(„Calea mediteraneană”Chei 1975, 38).

Acest lucru a fost scris de Ancel Keis, marele cărturar al dietei și vieții mediteraneene în 1975. Așa a definit-o un eseu de la Universitatea din Minnensota în 2011: „Dieta mediteraneană descrie tiparele de mâncare ale culturilor tradiționale din bazinul mediteranean. Deci, este destul de variat, chiar și printre bucătăriile familiale din Italia, Spania, Franța și Grecia și chiar și între regiunile sudice și interioare ale acestor țări. Deci, gândiți-vă la diferitele alimente și bucătării din Africa de Nord, Apropiat și Mijloc Est și înapoi în Balcani ".

Cercetătorul de la aceeași universitate, David Jacobs, vorbește despre recomandările dietetice de astăzi în acest fel: „Un model de dietă bogat în alimente vegetale bogate în compuși activi din punct de vedere biologic s-a arătat de nenumărate ori asociat cu un risc redus. Prin urmare, încercând să formulăm recomandările dietetice pe bază de alimente sunt logice pentru mine. Toate argumentele actuale se referă la nutrienți, cu excepția zahărului, care este o monomoleculă care, prin definiție, concurează cu alte alimente, că sunt mult mai buni transportatori ai unei game largi de substanțe bioactive ".

---