Dieta mediteraneană pentru a salva lumea - El Periódico Mediterráneo
O dietă bazată pe alimente de origine vegetală și cu mai puține alimente de origine animală are un impact asupra mediului mai scăzut decât alte modele alimentare. Creșterea intensivă a animalelor este una dintre principalele surse de gaze cu efect de seră
Legumele de sezon, uleiurile, leguminoasele, semințele, nucile și cerealele alcătuiesc dieta ideală.
MEDITERANA
Faptul că dieta mediteraneană este mai sănătoasă pentru oameni este ceva cunoscut a fi formulat până la greață. Dar, în plus, se dovedește, de asemenea, cel mai convenabil pentru sănătatea planetei, potrivit raportului publicat recent de Grupul interguvernamental de experți al ONU privind schimbările climatice. IPCC, pentru acronimul său în engleză, solicită o schimbare globală a dietei, orientată către consumul de alimente pe bază de legume și mai puțină carne pentru a lupta împotriva schimbărilor climatice. Experții ONU susțin, într-un raport prezentat săptămâna trecută, că această modificare a sistemului alimentar ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră produse de animale și ar îmbunătăți utilizarea pământului și a apei, extinzând astfel beneficiile dietei mediteraneene deja recunoscute pentru efectele sale individuale, acum extins la o problemă extremă precum supraviețuirea planetei.
Agricultura, silvicultura și alte utilizări umane ale terenurilor reprezintă în prezent 23% din emisiile de gaze cu efect de seră produse de om. Aprovizionarea pe cap de locuitor cu uleiuri vegetale și carne s-a dublat, conform datelor înregistrate oficial din 1961, dar în prezent, între 25 și 30% din totalul alimentelor produse se pierd sau se risipesc.
În 2050, se estimează că populația mondială a crescut cu peste 30%, ajungând la 9,1 miliarde de oameni. Prin urmare, potrivit unui raport al FAO (Organizația pentru Alimentație și Agricultură), care direcționează activitățile internaționale care vizează eradicarea foametei. Cu 70% mai multe alimente trebuie produse. În plus, creșterea veniturilor în multe țări în curs de dezvoltare va crește puternic cererea de cereale și carne, necesitând o schimbare a tiparului de hrănire.
Ca răspuns la această nevoie globală, apare conceptul de alimentație durabilă și sănătoasă (SSA). „Obiectivul dietelor durabile este de a aborda problemele crescânde de mediu și de sănătate legate de producția și consumul de alimente”, spune Anna Bach, profesor de Studii în Științe ale Sănătății la Universitatea Deschisă din Catalonia. Aceste diete ar trebui să promoveze consumul și producția responsabilă.
Bach subliniază doi factori de bază pe care trebuie să îi luăm în considerare, în calitate de consumatori, pentru a aborda o dietă durabilă și sănătoasă: prioritizarea produselor de origine vegetală față de cele de origine animală; și afectează, de asemenea, utilizarea apei nebuteliate ca cea mai bună opțiune pentru hidratare. Dieta ideală se bazează pe alimente proaspete, locale și sezoniere, reducând drastic așa-numitul ultra-procesat. Dietele durabile ar trebui să fie adecvate din punct de vedere nutrițional și sigure, dar consideră, de asemenea, că prezentarea lor este decisivă din punct de vedere economic și la prețuri accesibile.