Dieta mediteraneană este un patrimoniu cultural imaterial al umanității
' Dietă ' este un termen care provine din greacă și înseamnă „ Stil de viata ‘Iar dieta mediteraneană se potrivește perfect acestui concept. Filozofia noastră de viață se reflectă în felul în care ne gătim produsele, astfel încât, prin gastronomie, o regiune își arată tradițiile și istoria. Diferitele ținuturi ale bazinului mediteranean împărtășesc o bogăție de arome, parfumuri, cultivare și tehnici culinare care au dus la o gastronomie bogată și sănătoasă. Mediterana combină perfect peisajul, agricultura și cultura .
" dieta mediteraneana nu numai că stimulează producția și consumul local, ci încurajează și agricultura care respectă mediul și promovează schimburile și inițiativele regionale, contribuind astfel la dialogul cultural, la transferul de cunoștințe și tehnologie și la revitalizarea economică și socială a tuturor comunităților mediteraneene «, așa cum sa afirmat de MAPAMA în documentul său „Dieta mediteraneană”.
Al nostru obiceiurile alimentare și culinare sunt marcate de:
- Abundența alimentelor pe bază de plante, cum ar fi pâinea, pastele, orezul, verdeața, legumele, leguminoasele, fructele și nucile
- Utilizarea uleiului de măsline ca sursă principală de grăsime
- Un consum moderat de pește, fructe de mare, carne de pasăre, produse lactate (iaurt, brânzeturi) și ouă
- Consumați cantități mici de carne roșie
- Aporturile zilnice de vin consumate moderat în timpul meselor
Ulei măslin Este unul dintre cele mai studiate alimente și efectele sale sănătoase sunt susținute de Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Este bogat în acizi grași mononesaturați și componente minore precum squalenul, polifenolii, antioxidanții naturali și este principala sursă de grăsime din dieta mediteraneană. Din păcate, influența globalizării și a schimbărilor socio-culturale au adus cu ele noi obiceiuri alimentare mai puțin sănătoase și, prin urmare, un consum mai mic de produse mediteraneene, care poate duce la o scădere a producției, abandonarea teritoriilor rurale și degradarea peisajului.