Dieta mediteraneană, dincolo de sănătatea cardiovasculară - Carieră în nutriție și dietetică - Facultate
Ca rezultat al ultimelor interviuri și declarații care au fost expuse în diferite medii din țara noastră, credem că este important să ne informăm populația despre ce este și care sunt beneficiile dietei mediteraneene. Academicii din cariera UC Nutrition au creat această afirmație, bazată pe dovezi științifice consistente, o caracteristică care este sigiliul nostru ca universitate.
Data: 4 octombrie 2017
Dieta mediteraneană a început să câștige forță după ce Ancel Keys, fiziolog nord-american, a efectuat studiul celor 7 țări în 1958. Totul a început cu ideea clarificării factorilor de risc care au influențat bolile cardiovasculare într-un moment în care o inimă acută atacul asupra miocardului a fost o condamnare la moarte. Acest studiu prospectiv a inclus 16 cohorte din Japonia, SUA, Italia, Grecia, Olanda, Finlanda și fosta Iugoslavie 1. Unul dintre primele rezultate legate de dietă a fost o corelație puternică între aportul de grăsimi saturate, colesterolul plasmatic și mortalitatea coronariană la aceste populații 2. Țările cu cel mai mic aport de grăsimi saturate și mortalitate coronariană au fost, în mod coincident, țările mediteraneene (Grecia, Iugoslavia și Italia).
Conform acestei ipoteze, dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt recomandate ca măsură de reducere a colesterolului din sânge și prevenirea bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, studiile randomizate nu au reușit să demonstreze că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi a redus mortalitatea totală sau cardiovasculară pe termen mediu sau lung, așa cum a fost cazul în studiul „Inițiativa pentru sănătatea femeilor” 3. Din acest motiv, ideea tiparului alimentar mediteranean începe să capete mai multă forță, iar acest concept implică mult mai mult decât grăsimile. Nu numai că încorporează o proporție mai mare de grăsimi nesaturate, adică cele din surse vegetale precum uleiul de măsline și nucile, dar încorporează și un consum ridicat de fructe și legume, pește, cereale integrale și un consum redus de alimente procesate. În plus, include un consum moderat de vin și produse lactate fermentate, cum ar fi brânza și iaurtul.