Dieta mediteraneana; Centrul UNESCO din Mallorca
dieta mediteraneana Se compune dintr-un set de competențe, abilități, cunoștințe, ritualuri și simboluri, legate de nutriția umană și tradițiile care afectează culturile, recoltarea, strângerea, pescuitul, creșterea animalelor, conservarea, prelucrarea, gătitul și, în mod specific, cum să împărtășim masa și să mâncăm alimente.
În modelul nutrițional al acestei diete, care a rămas constantă în timp și spațiu, principalele ingrediente sunt uleiul de măsline, cerealele, fructele și legumele proaspete sau uscate, o proporție moderată de carne, pește și produse lactate și condimente și condimente abundente, al căror consum la masă este însoțit de vin sau infuzii, respectând întotdeauna convingerile fiecărei comunități. Mâncarea împreună este baza identității și continuității culturale a comunităților mediteraneene. Acesta este un moment de schimbare socială și de comunicare, afectivitate și reconstrucția identității familiei, grupului sau comunității.
CLICK AICI - Descarcă cartea în PDF
Dieta mediteraneană - al cărei nume provine din cuvântul grecesc diaita, care înseamnă mod de viață - nu include doar mâncarea, deoarece este un element cultural care încurajează interacțiunea socială. Se concentrează pe valorile ospitalității, bună vecinătate, dialog intercultural și creativitate și un mod de viață bazat pe respectul pentru diversitate.
Acesta joacă un rol important în spațiile culturale, festivaluri și sărbători, reunind oameni de toate vârstele, clasele și condițiile. Include meșteșuguri și producția de obiecte pentru transportul, depozitarea și consumul de alimente și alte detalii ale mesei, cum ar fi farfuriile ceramice și paharele. Femeile joacă un rol cheie în transmiterea acestor obiceiuri, în cunoașterea dietei mediteraneene, în tehnicile de protejare a acesteia, în conformitate cu ritmurile sezoniere tradiționale ale calendarului festiv și în transmiterea valorilor elementelor noilor generații. În mod similar, piețele joacă un rol cheie ca spații pentru cultură și transmiterea dietei mediteraneene în schimbul zilnic de învățare, respect și înțelegere reciprocă.
Despre HIPPOCRATE