Dieta mediteraneană, amenințată de criză - BBC News World
Giovanna Azi economisește cocând singură pâine și pizza.
Giovanna Azi scoate o spatulă din sertarul din bucătărie și răzuiește resturile de aluat de pizza care au fost lăsate într-un castron.
„Acum câțiva ani”, zâmbește el, „asta ar fi fost aruncat, dar odată cu timpul care curge acum mă asigur că nu risipesc nimic”.
Ca multe tinere familii italiene care se confruntă cu creșterea prețurilor la alimente și salarii mici, familia Azi a fost nevoită să reducă costurile.
Când slujba soțului ei de electrician a devenit limitată la începutul crizei economice, și-au dat seama că trebuie să înceapă și ei să-și reducă bugetul, iar mâncarea părea un loc evident pentru a începe.
Cu prețurile pâinii între 4 și 5 euro (între mai mult de 5 USD și mai mult de 6 USD) pentru o pâine decentă în Milano, Azi a decis că ar putea să o facă acasă pentru doar 80 de cenți. Potrivit asociației de fermieri și fermieri, Coldiretti, prețul pâinii a crescut în Italia cu peste 419% în ultimii 20 de ani.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
„Atunci mi-am dat seama că cheltuiam poate 30 de euro (aproximativ 40 USD) pe săptămână cumpărând pizza pentru noi și pentru cei doi copii ai noștri", explică Azi, „Așa că am început să fac și pizza de casă.".
Îmi întinde o bucată de pizza Margarita pe care tocmai a scos-o din cuptor și spune ca scuză: „Bineînțeles că Margarita tradițională este făcută cu mozzarella de bivolă, dar asta este interzis celor dintre noi care doresc să economisească bani!
Când începe să frământe pâinea pentru săptămână, vorbim despre modul în care s-au schimbat obiceiurile familiei sale de la începutul crizei.
„De exemplu, sosul bologonez”, spune el. "Obișnuiam să o fac cu 500 de grame de cea mai bună carne de vită măcinată. Acum suntem norocoși dacă putem folosi 200 de grame. Acum mâncăm mult mai puțină carne și aproape nici un pește din cauza creșterii prețurilor, dar mă asigur că vom continua să mănânce sănătos ".
Înapoi la vechile tradiții
Bucătarul de televiziune Sergio Barzetti îi învață pe cumpărători cum să mănânce sănătos pentru puțini bani.
În mod clar, Azi este un bucătar talentat și inspirat, dar nu toate familiile sunt atât de atenți la ceea ce mănâncă.
În biroul său din centrul Milano, nutriționista Francesca Noli este îngrijorată de faptul că compatrioții ei se îndepărtează tot mai mult de dieta sănătoasă mediteraneană.