Dieta mediteraneană (7) dieta mediteraneană este o entelechie - Nutriționistul general

Juan Revenga

Anterior, în această monografie despre dieta mediteraneană:

Manolo 48 de ani, 97 de kilograme și dieta sa mediteraneană
Dieta mediteraneană (1): origine, mit și realitate. Introducere
Dieta mediteraneană (2): de la Rockefeller la Chei. Originea conceptului epidemiologic
Dieta mediteraneană (3): Ancel Keys și moștenirea sa. Studiul celor șapte țări
Dieta mediteraneană (4): Curiozități și controverse
Dieta mediteraneană (5): conceptul popular-media al „dietei mediteraneene”
Dieta mediteraneană (6): parafernalie mediteraneană și nutriționism, aceeași poveste

Dieta mediteraneană este o entelechie

Dincolo de interesul important pe care diferitele sectoare ale industria alimentară ar putea avea în fă-ne să comuni cu pietre de moară și efectul său asupra consumatorilor, problema mediteraneană avea nevoie de încă o întorsătură pentru a deveni ceea ce știm astăzi. Est împingere supremă nu putea fi altul decât el Suport pentru din, dacă pot folosi expresia, "forțele vii".

Să ne întoarcem la firul temporal al evenimentelor. Într-un cadru strict popular și informativ, în 1975 a apărut binecunoscuta carte Mănâncă bine și rămâi bine. Calea mediteraneană acesta a fost declanșatorul de facto pentru întreaga listă mediteraneană care a venit mai târziu. Curând după aceea, în 1980, lucrarea a fost publicată Șapte țări: o analiză multivariată a morții și a bolilor coronariene care constituie cea mai mare parte a datelor epidemiologice referitoare la studiul celor șapte țări și care într-un fel este lucrarea care susține științific istoria mediteraneană.

Spania și dieta mediteraneană

S-ar putea să vă întrebați, așa cum m-am întrebat vreodată, dacă în alte țări obsesia mediteraneană se trăiește cu aceeași intensitate ca în Spania. Să ne amintim că, la urma urmei, Spania nu apare în faimos Studiul celor șapte țări… Părerea mea fără mai multe date decât ceea ce am putut contrasta personal cu cetățenii obișnuiți din Italia și Grecia este că nu. Nu vom spune departe de aceasta că dieta mediteraneană este necunoscută în alte țări din acest mediu. Dar Adevărul este că nici nu a atins nivelurile ridicate de popularitate pe care le observăm în Spania., de multe ori condimentat cu prostii pe care le putem contrasta astăzi. De fapt, cred, că avem a ajuns să ne facem dieta noastră mediteraneană Se datorează anumitor mici aluzii pe care cuplul Keys le-a făcut în ultima lor carte când s-au referit la țările mediteraneene. În ele, la listarea acestor țări, a apărut Spania. Menționat ca încă unul în relație și fără a pune un accent special. Să ne amintim că dacă Cheia căsătoriei a avut unul predilecție specială în acest domeniu pentru unele țări, asta a fost Italia.

Oricum ar fi, fie pentru caracteristicile noastre, de circumstanțe specifice că trăim la începutul anilor 80 ai trecutului S.XX, pentru special climat de dezvoltare, deschidere, modernitate etc. pe atunci, fie prin faptul că a lăsat recent în urmă conceptul de „tranziție nutrițională”Că alte țări au depășit decenii înainte sau din orice motiv, cazul este cel din Spania sămânța mediteraneană a prosperat ca nicăieri. Și ca un eșantion al recoltei fructuoase (o mare parte din aceasta pe baza unor prostii așa cum am văzut în capitolul anterior) avem cele intens interiorizate că dieta mediteraneană pare să fie practic în întreaga populație spaniolă.

Dieta mediteraneană este un patrimoniu cultural imaterial al umanității

Fruct al strălucirii mediteraneene și cu primul obiectiv, citez:

"Protejarea patrimoniului milenar comun populațiilor din bazinul mediteranean al căror stil de viață și obiceiuri din practicile agricole, gătitul, alimentația și activitatea fizică practicate în mod regulat au stârnit interesul oamenilor de știință eminenți din întreaga lume în ultimele decenii pentru contribuția lor la prevenirea a numeroase boli”S-a născut în 1996 în Spania Fundația Dieta Mediteraneană.

O fundație care a avut de la origini și până astăzi o anumită pondere în toate problemele nutriționale ale acestei țări și care publică periodic o Piramida tradițională a dietei mediteraneene. La urma urmei, este o entitate care are sponsorizarea Guvernului Spaniei prin intermediul Ministerul Agriculturii, Alimentației și Mediului. Nu este momentul să începem să evaluăm utilitatea, serviciile și activitățile acestei fundații, cu toate acestea, aș dori să fie clar aici care este patroni ( Patronaj este singurul organ de conducere și reprezentare al unei fundații): cel menționat anterior Minister, Generalitat din Catalunya, Consiliul municipal al Barcelonei, Prodeca, Asociația pentru dezvoltarea dietei mediteraneene, GrupActel, Danone, Freixenet, turnuri, Mercabarna Da Găină albă. Există asta.