Dieta ketogenică; SOMEICCA
Aceasta este o altă dintre numeroasele diete celebre și mai ales „la modă” în aceste vremuri. Aici vă vom spune fundamentele sale, cum funcționează, beneficiile și ce au descoperit oamenii de știință cu multe studii. Amintiți-vă că, înainte de a lua o decizie cu privire la o dietă nouă sau specifică pentru dvs., ar trebui să consultați un expert. Acest blog nu este destinat să recomande dieta sau să o impună, ci doar pentru a informa.
Fundația Biochimică
Orice macromoleculă (carbohidrați, proteine sau lipide) este metabolizată de organism datorită proceselor biochimice numite „Căi metabolice”, fiecare macromoleculă are căile sale diferite, fie pentru a obține energie, fie pentru a o acumula.
Într-un mod general și simplu, atunci când mâncăm un aliment, primul lucru pe care organismul îl metabolizează sunt carbohidrații, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine. Fiecare dintre acestea ne oferă anumite calorii și de acolo obținem energie, dar dacă consumăm mai multe calorii decât folosim (cheltuială de energie), atunci corpul își rezervă acea energie ca țesut adipos, de unde „grăsime corporală suplimentară”. Din punct de vedere tehnic, atunci când organismul metabolizează și DEGRADĂ macromoleculele, acest lucru se numește catabolism și atunci când SINTEZĂ acești compuși, se numește anabolism.
Iată un rezumat al modului în care lipidele, carbohidrații și proteinele sunt metabolizate în organism, aceste căi sunt catabolice, deoarece energia este obținută din aceste macromolecule. Molecula de energie prezentată este trifosfatul de adenozină sau ATP.
Imagine: McMurry, 2012.
Acum, având în vedere aceste definiții de bază, să începem cu fundamentul biochimic al dietei ketogenice.
Glucoza este principala sursă de energie pe termen scurt pentru organisme, catabolismul său se numește GLUCOLIZĂ sau calea Embden-Meyerhof.
Dieta ketogenică se bazează pe un consum redus sau deloc de carbohidrați, pentru a forța organismul să utilizeze lipidele ca sursă de energie în primul rând. În consecință, acest lucru ajută la consumul de grăsime corporală acumulată și, prin urmare, la scăderea indicelui de grăsime corporală.
EFECTUL SATIETĂȚII
Grăsimile și proteinele durează mai mult timp pentru a fi digerate, prin urmare, ele rămân în stomac mai mult timp, provocând efectul sațietății mai mult decât carbohidrații.
Carbohidrații cauzează în primul rând o creștere a glicemiei, dar dacă nu sunt consumați, indicele glicemic va rămâne scăzut, stabil și fără fluctuații, ducând la scăderea apetitului.
Niveluri optime de carbohidrați în dieta ketogenică
Prin îndepărtarea carbohidraților sau reducerea consumului acestora și creșterea consumului de grăsimi, organismul intră în cetoză, se creează corpuri ketogene, foarte asemănătoare cu cele create ca răspuns la post, de unde și numele său.