Dieta ketogenică în ce constă NutreBurgos
Cunoscut ca dietă ketogenică sau dietă ceto (din cuvântul „ketogenic” în engleză) una în care grăsimile sunt cele mai consumate macronutrienți. O altă caracteristică a acestui tip de dietă este restricția consumului de carbohidrați.
Principala caracteristică a acestui stil dietetic este starea de cetoză la care conduce monitorizarea sa. După cum am menționat, este încurajat un aport de carbohidrați suficient de mic pentru a ne aduce în această stare.
Ce este cetoza?
Cetoza este situația fiziologică prin care energia este obținută prin arderea grăsimilor. În primul rând, trebuie luat în considerare faptul că sistemul nervos central nu poate folosi grăsimea ca sursă de energie. În situații normale, glucoza este singurul combustibil din creier, deoarece grăsimile nu traversează bariera hematoencefalică.
Cu toate acestea, după 2 până la 4 zile de post sau după o dietă foarte săracă în carbohidrați, SNC este obligat să caute o sursă alternativă de energie: corpurile cetonice.
Ce sunt corpurile cetonice?
Corpurile cetonice sunt produse ale descompunerii acizilor grași. Sunt acetoacetat, β-hidroxibutirat și acetonă, metaboliți care sunt produși în ficat în absența carbohidraților.
Producția sa poate fi crescută în situații patologice, cum ar fi diabetul (în timpul unei scăderi a glicemiei) sau fiziologice, cum ar fi dieta ketogenică.
Cum să știm dacă suntem în cetoză?
O strategie bună pentru a ști dacă suntem pe drumul cel bun este să verificăm nivelurile de cetone din urină. Se știe că corpurile cetonice încep să fie utilizate ca combustibil dintr-o concentrație de urină de 0,4-0,5 mmol/litru. Pentru a face acest lucru, cel mai ușor lucru este să folosiți benzi de testare a urinei.
Acesta este cel mai confortabil, dar cel mai puțin precis mod de a afla, pentru că pe măsură ce corpul se adaptează la cetoză, elimină mai puține cetone din urină. În plus, starea de hidratare poate afecta citirile; odată adaptat, puteți fi în cetoză fără ca banda să o marcheze.
Modul aproape infailibil de a măsura cetoza este un test de sânge. În aceste teste, cea mai predominantă cetonă din organism, β-hidroxibutiratul, este cuantificată.
O altă opțiune este măsurarea acetonei folosind testul respirației. Acetona excretată în respirație este măsurată ca fiind cel mai mic și mai simplu dintre corpurile cetonice. Pentru concentrații scăzute, această metodă poate fi utilă.
Abordarea unei diete ketogenice
După cum sa menționat deja, o dietă ketogenică este definită ca acele abordări în care cantitatea de carbohidrați este limitată la mai puțin de 50 de grame/zi sau mai puțin de 5% din totalul caloriilor zilnice ingerate.