Dieta ketogenică Ce Cum De ce Burtica Sanatoasa
Ce? Cum? De ce?
Pentru a înțelege în ce constă dieta ketogenică, mai întâi trebuie să explic puțin despre metabolismul corpului uman. O voi face atât de simplu, încât poate unul dintre profesorii mei ar schimba nota imediat după ce am citit acest lucru (de ce voi fi păcălit, cei mai mulți dintre ei m-ar suspenda dacă ar afla despre tipul de dietă pe care o adopt), dar vreau ca oricine să aibă sau nu cunoștințe de fiziologie umană, puteți înțelege despre ce vorbesc.
Cum funcționează metabolismul corpului uman
Omul are nevoie de energie pentru a trăi. Suntem mașini perfecte în care fiecare acțiune necesită cheltuială de energie. Încă complet odihnit, cu sistemul nostru digestiv complet gol, cu mintea goală ... totuși, inima ne bate, curge sângele, temperatura este reglată etc. Cea mai mare problemă este că nu suntem capabili să ne auto-satisfacem energia, trebuie să o obținem prin mijloace externe: prin alimente, adică prin carbohidrații, grăsimile și proteinele pe care le conțin.
Ok, până acum suntem clari că ființele umane au nevoie de energie pentru a trăi, că nu o putem autogeneră și că o obținem din nutrienții conținuți în alimente, acum este momentul să ne întrebăm, dar toți nutrienții furnizează aceeași energie ? Nu, nu sunt toate la fel: grăsimile sunt cele mai energice, urmate de glucide și proteine (care au un rol preponderent structural și pe care organismul nu le folosește pentru energie decât în caz de nevoie extremă). Deci, dacă corpul nostru este o mașină perfectă și grăsimile sunt nutrienții cu cea mai mare capacitate energetică, de ce recurge corpul nostru întotdeauna la carbohidrați?.
Discordanța evolutivă a dietei
Încă o dată trebuie să vorbim despre evoluție și despre ceea ce este cunoscut sub numele de „Dezacord asupra dietei evolutive”. Corpul uman a fost (și este) pregătit genetic astfel încât, în perioadele de disponibilitate a carbohidraților (primăvara și vara), acestea să fie folosite ca energie rapidă și au recompensat (și recompensează) individul cu senzații plăcute atunci când le ingerează, deoarece excesul de acest nutrient l-a transformat în grăsime pe care a depozitat-o și a devenit linia de salvare care a permis individului să supraviețuiască iarna următoare. În plus, cu zăpezi și climă rece, carbohidrații au fost puțini sau au dispărut complet: nu existau fructe (nu exista sere automatizate care să producă căpșuni pe tot parcursul anului), nici miere, nici semințe, astfel încât corpul uman a supraviețuit metabolizând grăsimile stocate și asigurându-se cu proteine și mai multe grăsimi, pe care le-au obținut din vânătoarea animalelor. Adică, corpul nostru a funcționat într-un mod dual: uneori cu suficienți carbohidrați, s-ar pune în modul de economisire, metabolizând rapid energia și stocând restul ca grăsime și, în perioade de restricții, a metabolizat grăsimile pe care le-a depozitat în ordine. pentru a obține puterea.
Genele noastre nu au reușit să evolueze la fel de repede ca mediul nostru, în special așa cum a făcut industria alimentară. Tipul de hrană, gustul său, hiper-disponibilitatea, totul s-a schimbat radical în doar trei sau patru generații și echilibrul energetic care conduce evoluția oricărei specii a fost rupt. Astăzi nu este nevoie să ne mișcăm un centimetru pentru a obține alimente hiper-energetice. Cu toate acestea, fiziologic nu suntem pregătiți pentru acest lucru nou situatie.