Dieta FODMAP ce este, mâncare, meniu săptămânal

este

04/01/2020 Fântâna Clara.

Dieta Fodmap sau, mai exact, dieta cu conținut scăzut de FODMAP, este o dietă terapeutică, adică nu o dietă pentru a pierde în greutate, ci o dietă pentru a încerca ameliorarea simptomelor precum dureri abdominale, balonare, gaze și probleme de regularitate care poate determina o persoană să treacă de la constipare la suferință de diaree, pe lângă faptul că are senzația că mâncarea se simte prost în mod sistematic.

Ce este dieta FODMAP sau dieta saraca in FODMAP

Dieta FODMAP constă în eliminarea anumitor alimente care sunt probabil slab tolerate de persoanele care suferă de sindromul colonului iritabil și pot ameliora și unele simptome ale pacienților cu boala Crohn sau colită ulcerativă. Aceste alimente pot fi, de asemenea, legate de intoleranțele alimentare. Această dietă ajută la depășirea durerilor abdominale, a gazelor, a senzației de balonare ..., care caracterizează aceste afecțiuni.

După cum a explicat Dr. Javier Alcedo González, șeful secției de motilitate și patologie funcțională a Serviciului sistemului digestiv al spitalului universitar Miguel Servet din Zaragoza și membru al consiliului de administrație al Asociației spaniole de gastroenterologie, „FODMAP este acronimul un grup de carbohidrați fermentabili (fructani, oligozaharide, dizaharide, monozaharide și polioli) care în timpul digestiei măresc cantitatea de gaz și lichid din intestin ".

Ce înseamnă FODMAP?

  • F fermentabil
  • SAU de oligo
  • D dizaharide
  • M monozaharide
  • LA de și (și în engleză)
  • polioli

Carbohidrati fermentabili: Unde sunt?

  • Fructani la fel ca inulina, sunt carbohidrați fermentabili și sunt prezenți în alimente obișnuite precum grâul sau ceapa sau prazul.
  • Monozaharide sunt zaharuri simple, cum ar fi glucoza, galactoza și fructoza.
  • Dizaharide Acestea sunt formate prin unirea a două monozaharide. Cele mai frecvente sunt zaharoza sau zahărul obișnuit - format prin unirea glucozei și fructozei -, lactoza - glucoza și galactoza -, care este zahărul din lapte, și maltoza - două molecule de glucoză.
  • Galacto-oligozaharide Sunt un tip de fibre prebiotice nedigerabile și solubile, deja prezente în laptele matern, care ajung să fermenteze în colon. De obicei provin din lactate, leguminoase, unele nuci și semințe.
  • Polioli sunt alcooli dulci care fac parte în mod natural din anumite alimente sau care pot fi obținuți din alte zaharuri.

Pentru a clarifica puțin mai mult aceste concepte, să spunem că, dacă monozaharidele și dizaharidele sunt zaharuri și se caracterizează prin faptul că sunt cristaline, albe și au un gust dulce, atunci când sunt prezente în molecule mai mari, adică atunci când devin oligozaharide și polizaharide, sunt transformate în amidon și fibre și caracteristicile lor se schimbă.

Prima și cea mai evidentă schimbare este aroma sa, care nu mai este atât de dulce. Oligozaharidele sunt compuse din trei până la zece monozaharide și, atunci când organismul însuși le face, ele pot juca un rol important în comunicarea dintre celule.

Există două clase majore de oligozaharide și polizaharide, fructooligozaharidele (FOS), care provin exclusiv din alimente vegetale și constau dintr-un lanț de molecule de fructoză, și galactooligozaharidele (GOS), care sunt lanțuri de galacti și sunt abundente în soia.

Atât FOS, cât și GOS, datorită caracteristicilor lor, nu sunt complet digerate, iar aceste fibre sunt cele care hrănesc microbiota intestinală, în special bacteriile „bune” (sau mai puțin pro-inflamatorii) din intestin, reducând colonia de bacterii „rele”. . ”(Sau mai pro-inflamator).

Prin urmare, toate aceste componente sunt benefice pentru oamenii sănătoși, dar, la persoanele cu problemele pe care le-am descris, acestea pot provoca probleme și, prin urmare, dieta scăzută FODMAP le limitează consumul.

Cine poate urma o dietă cu conținut scăzut de FODMAP?

După cum explică Dr. Javier Alcedo, „majoritatea dovezilor științifice care susțin prescrierea dietei cu conținut scăzut de FODMAP provin din studii efectuate pe pacienți care îndeplinesc criteriile pentru sindromul intestinului iritabil. Există, de asemenea, unele date care sugerează beneficii în cazuri selectate de boli inflamatorii intestinale și chiar în patologii extradigestive, cum ar fi fibromialgia, deși lipsa rezultatelor face necesar să fim foarte precauți în decizia de a utiliza dieta în aceste scenarii. În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că testele de respirație pentru a evalua malabsorbția lactozei și fructozei sunt de puțin folos în prezicerea succesului unei diete scăzute de FODMAP ".

Alcedo subliniază că atât balonarea abdominală, cât și diareea sunt „manifestări clinice foarte frecvente în populația generală și pot fi cauzate de numeroși factori sau patologii, de aceea nu este acceptabil în toate cazurile să propui o schimbare nutrițională ca soluție”.

Deoarece sunt simptome comune altor afecțiuni, „este necesar să se excludă patologiile cronice precum boala celiacă, boala inflamatorie a intestinului sau malabsorbția sărurilor biliare.

Fără prescripție medicală, dieta FODMAP nu trebuie urmată

Dacă nu există nicio indicație medicală, nu este indicat să faceți dieta FODMAP deoarece exclude sau limitează foarte mult consumul de alimente valoroase, bogate în fibre prebiotice care au un efect benefic asupra microbiotei intestinale.

Mai mult, nici măcar cu un diagnostic de sindrom de colon iritabil, începe prin a indica o dietă săracă în FODMAP. Dr. Alcedo subliniază că mai întâi „este recomandat să încercați să începeți obiceiuri igienico-dietetice sănătoase, cum ar fi să mâncați în mod regulat, să evitați mesele mari și alimentele ultra-procesate sau bogate în grăsimi și să reduceți consumul de alcool. Evitarea selectivă a alimentelor pe care pacientul însuși le-a identificat ca fiind slab tolerate este, de asemenea, fezabilă, atâta timp cât restricția rezultată nu este prea extinsă. În cele din urmă, ar trebui prescrise măsuri farmacologice, cum ar fi utilizarea spasmoliticelor, antidiareicelor sau laxativelor sau în funcție de profilul simptomatic, anumite antibiotice și antidepresive cu doze mici, înainte de a opta pentru o dietă cu conținut scăzut de FODMAP. "