Dieta fără gluten Ce este rețetele de quinoa pentru salate, orez și hamburgeri
6 grame de grăsime la 100 de grame de quinoa
Acest aliment, necunoscut de unii, are o valoare nutritivă ridicată și oferă un aport foarte benefic de fibre pentru sănătate
Grâu, orz, secară ... Sunt multe nume care ne vin în minte când ne gândim la cereale. Puțini își vor aminti de Quinoa, un aliment care pentru mulți trece neobservat, dar pe care marile entități mondiale îl iau în considerare și că, deși nu este o cereală ca atare, este consumat ca și cum ar fi fost. De fapt, FAO - Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură - a recunoscut anul 2013 drept anul internațional al acestui produs aparținând subfamiliei Chenopodioideae.
Quinoa este o sămânță cu o valoare nutritivă ridicată. Majoritatea caloriilor sale provin din hidrați complecși, deși proprietățile sale nutritive includ un procent ridicat de proteine: în 100 de grame de quinoa există 16 grame de proteine și doar șase grăsimi. Consumul său este indicat în special persoanelor cu necesități ridicate de fibre, deoarece este o sămânță și acest tip de mâncare este de obicei recomandat în caz de constipație datorită ajutorului pe care îl presupune pentru tranzitul intestinal corect.
Cel mai izbitor lucru despre quinoa este că nu conține gluten și poate fi ingerat de celiaci [aici puteți consulta informații despre alimentele permise și interzise pentru acestea]. Orezul și porumbul sunt, de asemenea, în această situație, deși, deoarece sunt cele mai solicitate pentru pacienții cu intoleranță la gluten, de obicei nu li se acordă prea multă atenție. Cu toate acestea, quinoa nu este prezentă de obicei pe meniuri și, tocmai din această cauză, poate fi o opțiune sănătoasă care oferă oarecare originalitate față de mâncăruri. Celiacii pot apela și la alte cereale care nu conțin gluten pentru a-și completa dieta, cum ar fi meiul sau amarantul.