Dieta fără gluten Adevărul inconfortabil despre produsele fără gluten, expus
Boala celiaca
Tot mai mulți oameni evită proteinele din cereale, din cauza bolilor sau intoleranței. O echipă de cercetători spanioli a dezvoltat un instrument cu toate informațiile despre mai mult de 2.200 de produse fără acest ingredient
Din ce în ce mai mulți oameni decid să scoată glutenul proteine prezente în cereale precum grâul, orzul și secara, în principal - din dieta ta. În unele cazuri pentru boală, în altele de intoleranţă iar unele animate de Modă cine apără că eliminarea acestui ingredient este benefică pentru sănătate.
Fără a intra în polemici, adevărul este că între 0,5 și 1% din populația Europei și Statelor Unite este celiacă, adică are o boală genetică care îi determină sistemul imunitar să reacționeze exagerat atunci când ia gluten și intestinul său este în cele din urmă deteriorat. numai tratament, în acest moment, este evita ingerarea de proteine în cauză.
Spaniolii au cheltuit anul trecut 80 de milioane de euro pe produse fără gluten, cu 13% mai mult decât în 2018
Persoanele intolerante suferă disconfort digestiv după ce au mâncat alimente cu gluten, dar problema nu trece la persoanele în vârstă. Și antiglutenul sunt un alt grup în afară.
Rezultatul este că împreună au stimulat piața pentru alimente fără gluten, un sector în care spaniolii au petrecut anul trecut 80 de milioane de euro, Cu 13% mai mult decât anul precedent, conform raportului „Fără gluten, de la nevoie la tendință”, elaborat de firma de consultanță Nielsen.
Etichetele vorbesc
Dar fără gluten nu este sinonim cu mai sănătos Și această chestiune, care este importantă pentru toți cetățenii, este vitală pentru pacienții celiaci, care sunt obligați să evite glutenul în orice moment. Care este calitatea nutrițională dintre produsele destinate acestor pacienți? Aceasta este întrebarea pusă de o echipă de cercetători spanioli condusă de Jordi Salas-Salvadó, Profesor de nutriție la Universitatea Rovira i Virgili (Reus) și director al programului de nutriție la CIBERobn.
Pentru a rezolva necunoscutele, cercetătorii au analizat etichetele nutriționale ale 2.247 produse fără gluten de la 126 de mărci diferite, și cu informațiile pe care le-au dezvoltat CELIAC-BASE, un instrument de pionierat pentru dieteticieni-nutriționiști, dintre care nu există altele similare în nicio țară europeană (Italia și Austria au, de asemenea, o listă de produse, dar foarte limitate, deoarece nu depășesc 65).
„Produsele alimentare incluse în baza de date, care sunt reprezentative pentru consumul obișnuit, au fost alese pe baza clasificării alimentelor din Tabelul de orientare a alimentelor cu și fără gluten ale Asociației pacienților celiaci din Catalonia”, explică el pentru Alimente Nancy babio, Vice-decan responsabil cu diploma în nutriție umană și dietetică la La Rovira i Virgili. „Informațiile nutriționale ale tuturor acestor produse au fost obținute prin metode indirecte de la etichetare -legislat în conformitate cu Regulamentul (UE) 1169/2011 și cu fișele tehnice ale potențialelor mărci care vând produse fără gluten pe piața spaniolă ", adaugă și cercetătorul principal.