Dieta echilibrată în boala celiacă
Diplomă în nutriție Julia Cassinelli
Policlinica celiacă specializată. Clinica de gastroenterologie. Spitalul Clinic
Este important să fie clar că atunci când există boală celiacă, singurul lucru pe care persoana trebuie să-l excludă din dieta sa este cerealele: grâu, ovăz, orz și secară (TACC) și derivații lor, deoarece glutenul pe care îl conțin este ceea ce dăunează intestin.
Cu excepția acestor 4 cereale, a derivaților și preparatelor lor, toate celelalte alimente sunt inofensive și necesare bolii celiace.
Pe scurt, există mai multe alimente pe care le puteți consuma decât cele pe care ar trebui să le excludeți.
În același timp, trebuie să evităm contaminarea încrucișată, să nu amestecăm alimente care nu au gluten de origine cu gluten. Amintiți-vă că un aliment contaminat este la fel de nociv pentru organismul bolii celiace ca și consumul de făină de grâu. De exemplu, o friptură care a fost în contact cu pesmet este la fel de dăunătoare ca și mâncarea unei felii de pâine. O înghețată fără gluten într-o napolitană se contaminează și nu mai este potrivită.
Deci, dacă se evită contaminarea încrucișată și dacă se elimină definitiv aportul de alimente cu gluten și derivații săi, dieta pe care un celiac trebuie să o urmeze va fi la fel de sănătoasă ca și cea a restului populației.
4- Grup de lapte și brânză
Acestea oferă proteine de bună calitate pentru construcția
masa musculară și asigură calciu pentru antrenament și întreținere
De oase. Luați în considerare faptul că, după diaree prelungită,