Dieta durabilă Noua Revoluție
Mâncarea este probabil activitatea individuală cu cele mai mari consecințe de mediu și economice, datorită faptului că industria alimentară (defrișări pentru plantații transgenice, ferme și animale intensive, pescuit extractiv, pregătirea alimentelor precocite, ambalare și transport, colectarea și gestionarea gunoiului, etc.) este una dintre cele mai poluante care există.
În opinia mea, cele trei principii de bază pentru a urma o dietă durabilă ar putea fi:
Aceste calcule sugerează că, dacă cele mai dezvoltate țări ar consuma mai puțină carne, ar exista mai multe hectare pentru a cultiva alimente vegetale și mai multă apă curată pentru a fi folosită de multe milioane de oameni subnutriți care trăiesc prost pe planeta noastră. Pe de altă parte, producția de carne implică contaminarea mediului înconjurător cu nămol, antibiotice și alte medicamente, în plus față de daunele pe care aceasta le implică pentru sănătatea noastră.
Evitați să cumpărați produse de origine îndepărtată. Fructele și sucurile din zonele tropicale sunt adesea un lux economic și de mediu. Nu trebuie uitat că cea mai mare parte a prețului plătit este utilizat pentru a suporta costurile transportului și ale distribuitorilor. Cu toate acestea, fermierii primesc compensații minime și sunt adesea obligați să utilizeze pesticide chimice în doze foarte mari pentru a atinge niveluri de producție profitabile și pentru a ajunge la destinație în condiții bune. În plus, până când trec de la colectarea lor, prin depozitare, până când ajung la masa noastră, își pierd o mare parte din vitamine. Preferarea fructelor și legumelor locale și sezoniere nu numai că le asigură calitatea, dar întărește și economia locală. Pe de altă parte, alimentele naturale întregi și proaspete sunt întotdeauna de preferat în loc să fie transformate, ca de exemplu atunci când cumpărăm portocale, în loc de suc prelucrat. În cele din urmă, trebuie să evidențiem interesul crescând pentru grădinile casnice sau grădinile urbane, ca cea mai bună alternativă alimentară durabilă. De fapt, tot mai mulți locuitori care locuiesc în clădiri din orașele mari sunt interesați să urmeze cursuri de horticultură pe acoperiș.
Susțineți comerțul echitabil. Magazinele de comerț echitabil sunt o opțiune excelentă pentru achiziționarea anumitor alimente sau băuturi speciale care nu sunt produse în mediul nostru local, cum ar fi cafeaua, ceaiul, ciocolata sau unele tipuri de condimente care, deși provin din țări îndepărtate, sunt, de asemenea, ecologice și, în în plus, respectați criteriile comerțului echitabil. Cu acest tip de comerț ne asigurăm că banii noștri nu merg la companii multinaționale sau la nenumărați distribuitori și speculatori, ci că majoritatea vor ajunge la producătorii țărăniști, organizați în mici cooperative, oferindu-le astfel un salariu și o viață demnă, pe lângă faptul că sunt practicile lor agricole foarte respectuoase cu mediul.
CARE ALIMENTE ALEGI PENTRU MINIMIZAREA AMPRENTEI ECOLOGICE? Odată ce nevoile nutriționale de bază au fost acoperite, în principal cu fructe, nuci, legume, leguminoase și cereale, de preferință de origine locală și organică, trebuie să luăm în considerare alte tipuri de alimente, care, în multe cazuri, completează dieta noastră
Dacă începem cu uleiurile, Producția de ulei de măsline extravirgin de la prima presare la rece este foarte durabilă pentru un consumator dintr-o țară mediteraneană, datorită calității sale excelente și beneficiilor sale pentru sănătate, datorită faptului simplu de a fi extrase din măsline prin proceduri mecanice, fără utilizarea de solvenți chimici la temperaturi ridicate, care, totuși, dacă sunt utilizați în uleiuri de calitate inferioară și, prin urmare, mai puțin sănătoși și mai puțin sustenabili.