Dieta De ce adultilor le place mâncarea pe care o urau când erau mici

un proces evolutiv

În copilărie nu puteai vedea broccoli sau bere și acum îi iubești. Dacă ți s-a întâmplat ție, nu ești singur și are o explicație științifică

Cand erai baietel nu puteai tolera gustul brocoli, sau cele două degete de vin sau bere pe care părinții tăi te lasă să gusti în ocazii speciale. Dintr-o dată, într-o zi, ai avut din greșeală un gust din ceea ce ai lăsat deoparte de ani de zile și, oh, surpriză! Iti place. Cum de nu ai suportat-o ​​înainte? Memoria ta te înșeală pe tine sau pe tine Papilele gustative s-au schimbat?

dieta

Este destul de comun. Și are legătură cu procesul nostru evolutiv. "Pentru a înțelege conceptul de aromă”explică producătorul Patrick Jones, „Trebuie să înțelegem mai întâi cum funcționează. Ați studiat-o de multe ori, dar pentru orice eventualitate: limba dvs. are patru tipuri de papilele gustative”: Acestea sunt un set de receptori senzoriali sau numiți în mod specific receptori. În funcție de locația lor pe limbă, au capacitatea de a detecta mai bine anumite tipuri de stimuli sau arome. O persoană normală are aproximativ 10.000 papile papilele gustative care se regenerează la fiecare 2 săptămâni.

Gust

Papilele gustative îți indică creierul proces cum are gust mâncarea. Deși la școală aromele erau destul de clare (sărate, dulci, amare și acide), adevărul este că recent știința a găsit un altul: umami, care este asociat cu glutamatul monosodic și îl putem percepe în unele brânzeturi îmbătrânite precum parmezanul, șuncă serrano sau sos de soia. „Dar limbajul nu acționează singur”, adaugă el. Patrick Jones în „Digg”. „Este, de asemenea, susținut de gât și cavități nazale. Receptorii localizați acolo se convertesc Chimiștii care au hrană în „arome” și semnale care ajung și la creier. Dar, vorbind despre gust. nu suntem născuți cu preferințe sau gusturi, deci ce se întâmplă? ".