Dieta culorilor pune un curcubeu pe farfurie Să întoarcem ziua
Mâncarea respectivă intră prin ochi. este cunoscut de toți. O masă bine prezentată și bine plasată va fi întotdeauna mai plăcută decât aceeași mâncare „aruncată” pe o farfurie. Dar simțul estetic din mâncare începe să se apropie de artă. Farfuria este o pânză, iar mâncarea este o paletă de culori cu care să ne vopsim mâncarea.
Dar acest lucru a făcut un pas mai departe. Cromoterapia sau terapia cu culori, o tehnică de medicină alternativă care se bazează pe vindecarea unor boli prin utilizarea culorilor, a ajuns la gastronomie. Responsabilul este James Joseph, de la Centrul de Cercetare Nutriție Umană al Departamentului de Agricultură al SUA, dar acest american nu și-a câștigat faima pentru munca sa de fiziolog. dar pentru că am scris best-seller-ul „Codul culorilor”, care stabilește codul culorilor alimentelor care ne vor ajuta să menținem sănătatea și să mâncăm o dietă sănătoasă și echilibrată. Și a devenit un guru al nutriției.
Dar dincolo de modă. Această teorie a nutriției este bazată științific. Culoarea fiecărui fruct și legumă este contribuită de diferite substanțe, așa-numitele fitochimice. Și fiecare are proprietăți diferite. Unii ajută la combaterea infecțiilor, alții îi ajută să depășească condițiile meteorologice nefavorabile și dificultățile de mediu.
Licopen, alicină sponină, beta-caroten, izotiocianat, quercetină, acid elagic. și un lung etcetera, sunt unele dintre aceste substanțe fitochimice cu proprietăți enorme, fiecare indicat pentru un tip de afecțiune. Dar, deoarece fiecare dintre aceste fitochimicale sunt responsabile pentru culoarea alimentelor, adică culoarea unui aliment nu este altceva decât o reflectare a proprietăților sale. Atunci. Nu este mai ușor să ne amintim că alimentele cu pigment roșu sunt recomandate pentru afecțiuni cardiace decât alimentele cu licopen?