Dieta atlantică concurează cu Marea Mediterană

Bucătăria galiciană reduce grăsimea corporală și previne riscurile cardiovasculare

Prognoza este clară: Spania va fi țara din lume cu cea mai mare speranță de viață din 2040. Atunci, Spaniolii vor trăi în medie 85,8 ani, se vor muta în principalele centre urbane și vor mânca puțin mai bine decât acum. Ceva care, pentru moment, pare aproape imposibil: țara este deja cea mai sănătoasă din lume și, într-un fel, datorită dietei mediteraneene premiate pe care s-au străduit atât de mult să o imite în alte teritorii. Pentru unii este panaceul longevității, pentru alții un alt mod de viață. De fapt, s-a auzit întotdeauna că „în nord mâncați mai bine” și adevărul este că datele susțin acest lucru: dieta atlantică este una dintre cele mai sănătoase din lume, deoarece garantează prospețimea alimentelor, prioritizează utilizarea de ingrediente naturale și încurajează un consum mai mare de pește. Acest lucru este confirmat de un studiu realizat de Universitatea din Porto, în care se subliniază faptul că dacă Galicieni sunt cetățeni cu cea mai înaltă calitate a vieții din Europa este tocmai, pentru mâncarea lor.

Acest se bazează pe legume, legume și leguminoase completate de fructe, pește și crustacee, la care trebuie să adăugăm un consum moderat de carne de porc și ouă. „Acestea sunt produse locale și sezoniere”, subliniază Santiago Delgado, tehnolog alimentar și expert în inovație dietetică la clinica Santa Marta din La Coruña. Cu toate acestea, principala diferență cu regimul care prevalează în bazinul mediteranean se regăsește în aportul mai mare de pește, crustacee, carne de vită și lapte din zonă. „Nu doar ceea ce mâncăm este important, ci și modul în care îl mâncăm. În Galicia, a existat întotdeauna o tradiție de a savura mâncarea cu calm și, cel mai important, alături de familie. Suma factorului nutrițional și a stilului de viață fac din acest regim o opțiune mai sănătoasă ».

Beneficiile sale au fost deja testate în La Estrada (Pontevedra), unde un studiu clinic a fost coordonat între 2013 și 2016. La acesta, au participat 720 de persoane împărțite într-un grup de intervenție (123 de familii) și un grup de control (127). Această inițiativă a luat naștere din activitatea delegației Consiliului Superior pentru Cercetare Științifică, care investighează moleculele funcționale native din Galicia, cum ar fi varza, napii, napii, mirabele, diferite tipuri de vin, brânza tipică, fasolea și midiile din estuar. Timp de șase luni, au oferit educație nutrițională și sfaturi gastronomice, după care au putut verifica mai multe efecte pozitive asupra sănătății lor: o scădere a concentrației de colesterol de 5,4 miligrame pe decilitru; o reducere a LDL de 3,6 miligrame pe decilitru; și o pierdere medie în greutate de 1,2 kilograme. În fiecare caz, nu au mâncat mai puțin, ci au făcut mai bine. Un exemplu în acest sens este reducere semnificativă a aportului caloric, Ce sa întâmplat cu 189 kilocalorii pe zi în grupul de intervenţie și de 120 în control. În comparație cu valoarea inițială, consumul de grăsimi saturate și colesterol a scăzut semnificativ: 4,4 și respectiv 34 de miligrame.