Dieta antigluten a lui Gwyneth Paltrow
Fără zahăr, fără lactate, fără grăsimi sau fără sare, ultimul? Acum moda în ceea ce privește dietele este de a elimina glutenul din mesele dvs., căutând beneficii precum evitarea problemelor digestive, îmbunătățirea sănătății pielii sau chiar pierderea în greutate. Dar funcționează? Această proteină, care se găsește în semințele multor cereale - și reprezintă 80% din proteinele din grâu - este, potrivit Clinicii Mayo din New York, una dintre cele mai alergenice componente pe care le putem găsi în alimente.
La modă sau nu, adevărul este că tot mai mulți oameni încearcă această dietă chiar și fără alergie la gluten sau intoleranță, cel puțin diagnosticată. La fel ca actrița s-a transformat într-un guru al stilului de viață și al alimentelor, Gwyneth Paltrow, care a ridicat recent controverse considerabile prin publicarea celei de-a doua cărți de rețete, „Totul este bun”, în care propune o dietă „curată” care, printre altele, este s-a angajat să alunge glutenul pentru a „arăta bine și a se simți grozav” și declarațiile din diferite mass-media despre faptul că nu le-a dat copiilor săi niciun aliment care conține această proteină. Oricum ar fi, cartea este epuizată pe site-ul lor web.
Nutriționistul Irina Matveikova, autorul cărții „Digestive Intelligence” (Sfera cărților), aplică diete scurte, fără grâu, pacienților cu o mare varietate de patologii, precum pielea atopică, durerile articulare, diabetul, boala Chrohn etc. . întotdeauna cu rezultate bune.Giuseppe Russolillo, președinte al Asociația spaniolă a dieteticienilor și nutriționiștilor (AEDN), el insistă asupra faptului că principalul punct este că „mulți oameni sunt celiaci și nu sunt diagnosticați. Din acest motiv, mulți dintre cei care iau această dietă nu numai că slăbesc, dar se simt mai bine, deoarece simptome precum ulcerele mici, eczemele, acneea sau calitatea mai slabă a somnului sunt reduse sau dispar. Cu toate acestea, eliminarea glutenului din dietă nu este deloc justificată atunci când vine vorba de slăbit. Nu există dovezi științifice că oprirea consumului de cereale prin excelență a culturii occidentale (grâul) are legătură cu pierderea de kilograme ", clarifică el.