Dieta alcalină funcționează
La prima vedere, dieta alcalină pare a fi prea bună pentru a fi adevărată.
Susținătorii sugerează că înlocuirea alimentelor acide cu cele alcaline poate îmbunătăți sănătatea. Și chiar susțin că poate lupta împotriva bolilor la fel de periculoase precum cancerul.
Există, de fapt, mai mulți oameni fideli acestei diete care susțin că au obținut rezultate miraculoase. Dar ... există dovezi bune în spatele dietei alcaline?
Ce este dieta alcalină?
Dieta alcalină se bazează pe ideea că alimentele pe care le consumați pot modifica aciditatea sau alcalinitatea (pH) corpului.
Când metabolizezi ceea ce mănânci și se extrag caloriile, ceea ce faci este să „arzi” mâncarea, numai într-un mod lent și controlat. Astfel, acest proces lasă un reziduu de cenușă, exact la fel ca atunci când lemnul este ars într-o casă.
Și această cenușă poate fi acidă sau alcalină (sau neutră), iar promotorii acestei diete declară că poate afecta direct aciditatea organismului.
Astfel, dacă se consumă alimente cu cenușă acidă, corpul devine acid. Și dacă se consumă alimente cu cenușă alcalină, corpul devine alcalin. Cenușa neutră nu are efect. Este simplu.
Se crede că cenușa acidă face corpul vulnerabil la boli, în timp ce cenușa alcalină este considerată protectoare. Alegând alimente mai alcaline, ar trebui să vă puteți „alcaliniza” dieta și să vă îmbunătățiți sănătatea.
Componentele care derivă din cenușă acidă includ proteine, fosfat și sulf, în timp ce componentele alcaline includ calciu, magneziu și potasiu (1, 2).
Anumite grupe de alimente sunt considerate acide, alcaline sau neutre:
- Acizi: carne roșie, pui, pește, lactate, ouă, cereale și alcool.
- Neutru: grăsimi naturale, amidon și zaharuri.
- Alcalin: fructe, nuci, leguminoase și legume.
rezumând: conform celor care susțin dieta alcalină, cenușa care rămâne ca reziduu din „arderea” alimentelor poate afecta aciditatea sau alcalinitatea corpului.
Niveluri regulate de pH în organism
Când vorbim despre dieta alcalină, este important să înțelegem semnificația pH-ului. Această valoare este o măsură a acidității sau alcalinității unei substanțe. Scara merge de la 0 la 14:
- De la 0 la 7 este acid
- 7 este neutru
- 7-14 este alcalin (de asemenea, „de bază”).
Mulți susținători ai acestei diete sugerează că oamenii își monitorizează nivelul pH-ului în urină cu benzi de testare, pentru a se asigura că este alcalin.
Cu toate acestea, este important să rețineți că pH-ul variază foarte mult în organism. Unele părți sunt acide, altele alcaline. Nu există un nivel fix.
Stomacul, de exemplu, este plin de acid clorhidric, ceea ce îi conferă un pH între 2 și 3,5 (foarte acid). Și acest lucru este absolut necesar pentru digestie.
Pe de altă parte, sângele este întotdeauna ușor alcalin, cu un pH cuprins între 7,35 și 7,45 și faptul că pH-ul sângelui iese în afara intervalului normal este ceva foarte grav și poate fi fatal dacă nu este tratat.
Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă doar în anumite boli și nu are nicio legătură cu alimentele care se consumă zilnic.
rezumând: pH-ul este o măsură a acidității sau alcalinității unei substanțe. Stomacul este foarte acid, în timp ce sângele este ușor alcalin.
Alimentele afectează pH-ul urinei, dar nu și cel al sângelui
Pentru sănătate este esențial ca pH-ul sângelui să fie constant. Dacă depășește parametrii normali, celulele nu funcționează și moartea apare rapid dacă tulburarea de modificare a pH-ului nu este tratată.
Din această cauză, organismul are mai multe mecanisme eficiente pentru a regla echilibrul pH-ului. Acest lucru este cunoscut sub numele de echilibru acido-bazic.
Din fericire, aceste mecanisme fac aproape imposibil ca influențele exterioare să schimbe pH-ul sângelui. Astfel, adevărul este că alimentele pur și simplu nu pot modifica pH-ul sângelui.
Cu toate acestea, pot varia pH-ul urinei, deși efectul nu este pe deplin fiabil (3).
Acesta este, de fapt, una dintre principalele modalități prin care organismul reglează pH-ul sângelui: prin excreția acizilor prin urină.