Dieta Adevărului Pământ
Mai puține calorii și mai mult „verde”. Un studiu medical leagă sănătatea alimentelor de viitorul planetei. „Nu putem fi sănătoși fără a vindeca și mediul”, avertizează cercetătorii
Sănătatea planetei și cea a oamenilor merg mână în mână. În timp ce globul suferă de o „febră” periculoasă din cauza creșterii temperaturilor și a schimbărilor climatice, locuitorii săi își înmulțesc „amprenta” pe măsură ce îi exploatăm intens resursele pentru a ne hrăni. Soluțiile pentru ambele sunt conectate. De aceea oamenii de știință vorbesc deja despre o „dietă de sănătate planetară”.
Oamenii trebuie să nu mai consume calorii în aceeași proporție pe care Pământul ar înceta să mai sufere de defrișări sau emisii de gaze derivate din costurile de a pune pe masă o dietă care ne dăunează și nouă.
Rău și risipitor. Fiecare spaniol aruncă o jumătate de kilogram de mâncare pe zi (180 de kilograme pe an). Și asta ne face încă una dintre țările care produc și mănâncă cel mai bine. Dar, în restul lumii, 20% din carne de vită, 35% din pește și 45% din fructe ajung în depozitele de deșeuri sau depășesc datele de expirare. Peste 1.300 de milioane de tone de alimente vor ajunge în gunoi în 2019, o treime din producția mondială de alimente, conform previziunilor FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură).
„Oamenii ne costă mai mult să ne schimbăm dieta decât religia” Fernando Valladares - CSIC
«Spania poate fi un model pentru o dietă sănătoasă și o producție extinsă» Celsa Peiteado - WWF
O factură inacceptabilă plătită de sănătatea noastră și a planetei. Umplerea plăcii ocupă 40% din teren, 70% din consumul de apă dulce și reprezintă mai mult de 30% din emisiile poluante. Și totuși, există încă 820 de milioane de oameni înfometați și alte 2 miliarde de diete slabe. Cel mai bun exemplu al acestui ciclu vicios este noua boală a săracilor din țările bogate: supraponderalitatea și obezitatea.
Timp de trei ani, prestigioasa revistă medicală „The Lancet” a traversat studiile a zeci de experți din 16 țări axate pe acest nexus comun. Cele trei provocări ale obezității, malnutriției și schimbărilor climatice interacționează și afectează sănătatea umană și planetară și au nevoie de soluții care să perturbe impulsurile lor comune. O problemă care se înrăutățește. Acest „focar” împărtășit de oameni și containerul lor natural ar putea fi ireversibil dacă, când va ajunge la 10.000 de milioane de locuitori în 2050, această dinamică nu va fi inversată. „Este nevoie urgentă de o transformare radicală a sistemului alimentar global”, avertizează.
Întreaga comunitate științifică era conștientă de această certitudine, dar până acum datele nu fuseseră încrucișate. „Marea contribuție a acestei lucrări este că un jurnal medical precum„ The Lancet ”admite că medicina nu rezolvă sănătatea umană fără mediul înconjurător și că această îmbunătățire a sănătății noastre va aduce beneficii și pentru casa noastră comună”, rezumă șeful echipei de Ecologie și schimbări globale ale Muzeului Național de Științe ale Naturii, Fernando Valladares.
Dar, după cum recunoaște acest biolog, „costă mai mult să-ți schimbi dieta decât religia”. „The Lancet” propune o „liturghie” alimentară care ne sună familiară spaniolilor. Se aseamănă mult cu dieta mediteraneană atât de des lăudată. Este conceput pentru o absorbție de aproximativ 2.500 de calorii pe zi (în multe țări occidentale depășesc 3.500) și își stabilește meniurile adaptându-se caracteristicilor și preferințelor culturale ale fiecărei regiuni a planetei.