Dieta acestea sunt leguminoase și alte alimente care au mai multe proteine decât carnea - Jurnalist
Mai multe informatii
Dieta ketogenică: aveți grijă cât timp o urmați
Unul dintre cele mai populare mituri din domeniul nutriției este acela proteine vegetale au o valoare biologică redusă. Cu toate acestea, există studii care arată contrariul. Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi în diferite proporții de cantitate și număr. Din acestea, sunt 9 pe care corpul uman nu le sintetizează și trebuie asigurate de dietă, Sunt numiți aminoacizi esențiali și sunt: histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină.
Prin combinația de alimente cu diferiți aminoacizi de-a lungul zilei, performanța sa este garantată, deoarece deficitul anumitor aminoacizi dintr-un aliment este compensat de excesul acestora în altul. Dar există și multe alimente vegetale care le conțin pe toate într-o proporție foarte proeminentă.
Procentul de proteine animale nu este întotdeauna foarte mare.
- Laptele și iaurtul au doar 3,3%.
- Brânzeturile au un procent mediu de 20%.
- Oul ajunge doar la 12,5% și cu un procent de colesterol
- Peștii au în medie 17% proteine.
- Carnea abia ajunge la 20%, în medie.
- Mezelurile și cârnații sunt la 15%
- Excepția este șunca, care se ridică la 30%.
Acestea conțin peste 20% proteine, deși unele, cum ar fi lupinii și soia, aproape dublează procentul, cu mult peste carne. Sunt foarte bogate în lizină și izoleucină, deși limitează Triptofan deci se combină foarte bine cu cerealele, nucile și semințele. Acesta este cazul multor mâncăruri tradiționale ca humusul de sus năut, linte cu orez, fasole cu migdale tocate, fasole cu porumb.