DICȚIONAR COMPLET DE BUCĂTĂRIE
Am fost mereu curios să știu semnificația diferiților termeni folosiți în bucătărie, precum și să am o idee despre felurile de mâncare folosite în diferitele bucătării din lume. Aceasta este contribuția mea după o lungă perioadă de căutări și este o plăcere să o împărtășesc cu dvs. Dacă există un termen care nu este găsit aici, apreciez ajutorul pe care mi-l puteți oferi pentru a-l completa.
pagini
KAALINNA SAARU: În India, leguminoasele gătite cu nucă de cocos, condimente, tamarind și călite cu asafoetida, frunze de curry și muștar.
KAARA KOZHAMBU: În India, un fel de mâncare cu orez făcut cu pudră de chili și tamarind.
KADHI BARI: În India, găluște moi prăjite făcute cu făină de năut gătite într-un sos picant de iaurt și ei se sărută.
KADHI PAKODA: În India, făina de naut cu iaurt s-a transformat în bile.
AFGHAN KADU BOURANEE: Vas de dovleac realizat prin prăjirea dovleacului cu diferite condimente. Se soseste cu chaka/smantana si menta uscata.
KAE-SA-LUK: Arta thailandeză de a realiza sculpturi complexe de fructe și legume în formă de flori.
KAITAKA: În Etiopia, berea.
KAITENZUSHI: În Japonia, este versiunea de sushi în fast-food.
KAIWARE: În Japonia, mugurii de ridiche.
KAIYAKI-MISO: În Japonia, amestecul de miso coapte pe o coajă de scoici.
KAJGANA: În Serbia, omletă.
KAJIKI: În Japonia, peștele-spadă.
KALA NAMAK: În India, sare neagră.
KALAH PACHA: În Afganistan, capul/piciorul de miel sau de vită gătit într-un bulion și servit în boluri dacă este servit ca supă sau poate fi servit ca tocană sau curry.
KALBI RIBS: În Hawaii, coastele marinate și fierte cu un amestec de sos de soia și susan.
KALBIJJIM: Vedea Galbijjim.
KALIO BEBEK: În Indonezia, rață tocată cu sos de nucă de cocos.
KALONJI: Vedea Ajenuz Seed.
KAMABOKO: Pâine sau prăjitură de pește măcinată sau piure. Găsit pe piețele asiatice și, în general, gol. Este utilizat în numeroase preparate japoneze, inclusiv supe, tăiței și mâncăruri fierte.
KAMACHE: În Bulgaria, tip de cârnați cu condimente speciale.
KAMUNIA: În Tunisia, tocană preparată cu bucăți de carne și ficat, preparată cu un sos bogat și gros și condimentată cu chimen.
KAMY: În Belarus, mazăre sau fasole cu unt topit.
KANEYU: În Coasta de Fildeș, fel de mâncare de pui cu manioc sau orez și sos.
KANGKUNG: În Indonezia și Malaezia, o plantă care trebuie spălată foarte bine, deoarece crește în ținuturi mlăștinoase și este prăjită cu usturoi, sotată cu o varietate de sosuri sau servită cu garnitură.
KANGKUNG BELACAN: În Malaezia, prăjit într-un wok cu un sos picant de pastă de creveți (belacan) și ardei iute. Este gătit adesea împreună cu alte ingrediente, inclusiv petai (care este foarte acid atunci când este consumat crud) și yardiongs.
KANI: În Japonia, crabul se referă și la surimi.
KAÑIGUA: Se folosește pentru îngroșarea supelor și a tocanelor. Folosit în Peru.
KAO DOM: În Thailanda, terci de orez cu coriandru, ouă de rață conservate, sos de pește, fâșii de ardei iute, varză de muștar murat sau varză sărată, fulgi de ardei roșu etc.