Diagramă de comparație; diete speciale silantro
Buletin informativ cu rețete și informații despre tot ceea ce are legătură cu viața verde.
Astăzi există multe alternative alimentare. Auzim de multe tipuri de diete speciale sau restrictive (într-o oarecare măsură), unele mai cunoscute decât altele, unele mai la modă decât altele. Pentru a putea înțelege diferitele tipuri de diete și stiluri de viață, precum și ce înseamnă atunci când într-o rețetă spunem că un aliment este potrivit pentru o dietă și nu pentru alta, Silantro vă oferă această comparație a diferitelor alternative.
Scurtă descriere a fiecărei diete:
Vegetarian
Dietele vegetariene se bazează pe eliminarea consumului de carne (și alte produse de origine animală), dar există abordări diferite, în funcție de ceea ce este eliminat și de ce nu.
Dieta vegetariană strictă elimină toate produsele de origine animală, în special, este eliminat consumul de carne și subproduse (carne roșie, carne de pasăre, fructe de mare, delicatese etc.). De multe ori, pentru a simplifica, acest termen este asociat cu toate tipurile de vegetarianism pe care le detaliem mai jos:
Lacto-vegetarianism - include consumul de produse lactate (lapte, brânză, iaurt, unt etc.)
Ovo-vegetarianism - include consumul de ouă ca singurul aliment de origine animală.
Ovo-lacto-vegetarianism - include atât consumul de ouă, cât și de lactate. Este cea mai largă viziune a vegetarianismului (cea mai puțin exclusivă).
Dieta vegană se bazează pe noțiunea de a nu consuma produse care implică exploatarea animalelor. Mai mult decât o dietă, este o filozofie a vieții. Dieta se bazează pe excluderea cărnii, peștelui și a păsărilor de curte, precum și a produselor secundare, cum ar fi ouăle și produsele lactate (la fel ca dieta vegetariană. Veganismul face un pas mai departe și elimină și mierea. Precum și orice tip de consum de produse de origine animală, cum ar fi ceara de albine, piele, lână etc. Aceasta este una dintre cele mai stricte diete de urmat, deoarece multe produse conțin subproduse de origine animală (uneori ca ingrediente discrete și ascunse), ca colorant alimentar.
Pescetarian
A devenit mai frecvent să auzim despre un tip suplimentar de dietă derivat din vegetarianism, dar care include consumul de pește și crustacee. Unii oameni care se definesc ca pescarieni indică faptul că singurul tip de carne pe care îl consumă este peștele.
Celiac sau fără gluten
Dieta fără gluten este adoptată în principal de persoanele cu sensibilitate la gluten sau intoleranță, cunoscută sub numele de boală celiacă. Eliminarea glutenului din dietă funcționează ca o modalitate de a vă trata simptomele prin excluderea glutenului, care este proteina, care se găsește în grâu (și în toate produsele sale) și în alte cereale.
Dieta exclude grâul, secara, orzul, triticale, kamut, malțul și alimentele care pot include gluten din cauza contaminării. Unele boabe de cereale, deși fără gluten, cum ar fi ovăzul, pot conține gluten din cauza contaminării încrucișate în timpul procesării sau transportului. Trebuie să avem în vedere că unele alimente procesate pot conține gluten, chiar dacă nu îl cunoaștem, deci este important să se țină seama de etichetare (în general, acestea sunt denumite fără gluten în cazul în care sunt). De exemplu, găsim produse numite înghețată fără gluten, sos de roșii, bulion de pui, cereale de porumb, învelitoare de înghețată, bere și ciocolată.