Diabet Nu vă irosiți banii (sau sănătatea) cu sirop de agave
Dacă ar exista un palmares al marilor succese de marketing din sectorul agroalimentar din ultimii ani, siropul de agave, siropul sau mierea (care sunt câteva dintre numele cu care se știe) ar lua medalia de aur.
În urmă cu zece ani, publicul larg (și chiar mulți experți) nu erau complet conștienți de existența siropului de agave, dar a făcut o nișă în magazinele ecologice și apoi a început să cucerească rafturile supermarketurilor cu un impuls care încă nu a decăzut.
Astăzi siropul de agave se găsește în tot felul de magazine. Și este că în fiecare zi sunt mai multe gospodării care au încercat-o deja, ca să nu mai vorbim de milioane care l-au introdus în dieta lor.
Pentru ce motiv? Pentru că specialiștii în marketing care au lansat siropul de agave au avut ideea strălucită de a-l transmite ca o substanță total nouă, cu o putere de îndulcire mai mare decât zahărul, fără efect mai mare asupra glicemiei (rata zahărului din sânge) decât fructele și, prin urmare, recomandat diabeticilor, deoarece este complet „natural” și, desigur, „organic”.
În plus, campaniile de comunicare care au însoțit lansarea siropului de agave au sugerat cu îndemânare că acesta era un produs tradițional, folosit din timpuri imemoriale în Mexic.
Această operațiune a permis consumatorului să considere prețul exorbitant al siropului de agave ca fiind rezonabil și să înmulțească liniile de produse alimentare care îl conțin; În zilele noastre îl găsim în băuturi, bare de cereale, deserturi și în numeroase produse, toate acestea pe dietă sau pe rafturile organice ale magazinelor.
Dar, în realitate, siropul de agave nu este nici tradițional și nici bun pentru sănătatea ta.
Indicele său glicemic (efectul asupra ratei zahărului din sânge) poate fi la fel de mare ca cel al glucozei pure. Și nu este recomandat diabeticilor sau persoanelor care doresc să slăbească sau să găsească o dietă echilibrată.
Ce este agave?
Agave este o plantă care crește mai ales în Mexic, dar astăzi se găsește în toate regiunile calde și uscate, precum și în țările mediteraneene. Până de curând, această plantă era cunoscută doar pentru că este componenta principală a tequila.
Când planta atinge zece ani, frunzele sunt îndepărtate pentru a extrage inima, care poate cântări între 25 și 75 kg și are forma unui ananas mare. Seva din interior este extrasă și transformată în „sirop de agave” prin fierbere timp de câteva ore, în același mod în care canadienii fierb seva arțarului pentru a obține sirop de arțar.
Produsul obținut din acest proces se numește inulină și are un conținut ridicat de fructoză.
Concepții greșite despre siropul de agave
Consumatorii cred adesea că siropul de agave conține puține calorii. Această afirmație este falsă. De fapt, o linguriță conține 16 calorii, adică la fel ca zahărul.
Diabeticii și prediabeticul îl consumă deoarece consideră că indicele său glicemic este slab și că consumul său nu duce la vârfuri ale glicemiei. Ei bine, fii atent, pentru că, în realitate, totul depinde de modul în care este făcut. În funcție de metodele de fabricație, indicele glicemic (IG) al siropului de agave poate varia de la 55 (cum ar fi spaghetele bine gătite) la 90, adică la fel ca zahărul alb. După toate probabilitățile, nu veți găsi informații despre aceasta pe etichetă.