Dezmembrarea miturilor proprietățile grăsimii din lapte

Mituri de dezmembrare: proprietățile grăsimii din lapte

  • Javier Fontecha, cercetător științific al CIAL-CSIC, apăra beneficiile din grăsime din lapte Ce sursă de ingrediente bioactive

miturilor
În cadrul celei de-a 59-a Zilei Internaționale a Produselor lactate sau a Zilei Mondiale a Laptelui, cercetătorul științific CIAL-CSIC, Javier Fontecha, a susținut că „toate dovezile științifice disponibile arată o asociere neutră sau inversă între consumul întreg de lactate și incidența hipertensiunii".

Pentru Fontecha „problema nu este grăsimea în sine, ci tipul de grăsime consumat”. El a explicat că „din 60% acizi grași saturați conținând grăsimi din lapte nu am putut detecta un efect aterogen (creșterea colesterolului) mai mare de 30-35% ".

Aceste rezultate științifice, după decenii de controverse, atenuează imaginea negativă a grăsimii din lapte, detectând un interes crescând pentru toate acele aspecte care se referă la lipidele din lapte ca sursă de ingrediente bioactive și confirmând neasociație a consumului de lactate cu risc crescut de BCV la persoanele sănătoase.