Detectarea alergenilor, una dintre marile provocări ale industriei alimentare - Diario de

Sărbătorile și schimbarea obiceiurilor pot duce la un control mai redus al alimentelor consumate de consumatori, ceea ce poate duce la un număr mai mare de reacții alergice alimentare. Iar implementarea unor tehnici riguroase de detectare a alergenilor în producția de alimente este cheia pentru combaterea acestora.

dintre

Potrivit Societății Spaniole de Alergologie și Imunologie Clinică (SEAIC), șapte din zece reacții la alimente apar în afara casei. Aceste date sunt relevante în special în sezonul estival pentru cei care suferă de alergie sau intoleranță alimentară, deoarece schimbările de rutină și obiceiuri pot determina consumatorii să scadă nivelul de vigilență asupra a ceea ce este ingerat.

Prin urmare, specialiștii recomandă menținerea nivelului de alertă vara și controlul continuu al tuturor ingredientelor produselor consumate. Este esențial să nu ghiciți și să verificați meticulos ingredientele care alcătuiesc orice produs alimentar înainte de a-l ingera.

În acest sens, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) identifică mai mult de 70 de alimente care provoacă alergii alimentare. Alimentele implicate în cele mai grave reacții sunt: ​​cerealele cu gluten, crustacee, ouă, lapte, pește, arahide, soia și nuci.