Despre Alex; mâncare și conștiință
Spre 1997 mi-am părăsit studiile de inginerie pentru a mă dedica pe deplin nutriției alternative, muzicii, yoga și diferitelor practici orientale.
După 6 ani de pregătire la domiciliu și comercializare a alimentelor integrale, în 2004 am fondat, împreună cu Félix Leguizamón, Bunica. Unitate în care comercializăm alimente artizanale de casă (fabricate din materii prime agroecologice) și produse naturale selectate cu atenție din magazin. Au fost 11 ani de muncă intensă (cu o mică fabrică și 2 puncte de vânzare cu amănuntul) în care am avut ocazia să cunosc în profunzime rețeaua locală de producție agroecologică de alimente.
De mai bine de 20 de ani practic, studiez și experimentez alimente și diferite sisteme nutriționale sau protocoale.
Primii ani ai cercetării mele s-au dedicat naturismului, studiului plantelor medicinale și practicării vegetarianismului.
Apoi m-am afundat în macrobiotice, ayurveda, alimente crude și diete metabolice; studiind cu referințe locale și internaționale. Am avut ocazia să lucrez la prima vizită a Dr. Cousens în Argentina și să gătesc pentru Lalita Salas, de la Institutul de Sănătate Hipocrate, tot la prima ei vizită în țară.
Îmi trebuia cel puțin 2 ani să practic și să experimentez în fiecare linie de mâncare, împărtășind experiențele mele cu medicii și specialiștii; Astfel, pot să extrag ceea ce a funcționat cel mai bine cu metabolismul meu și să turn aceste cunoștințe în diferite cursuri și ateliere care ar permite altor oameni să se apropie de cunoașterea caracteristicilor lor unice, a individualității lor.
Apoi am absolvit ca Tehnician în dietetică și nutriție naturală, în paralel cu experimentarea câțiva ani cu practici de curățare și post.