Deshidratat și confiat - García Frutos Secos, S

Deshidratat și confiat

A primi o produs deshidratat conținutul său de umiditate este redus considerabil, sporindu-i posibilitățile de conservare și sporindu-i aroma. Poate fi folosit ca aperitiv sau ca ingredient culinar.
fructe confiate Este unul care, printr-un proces pe bază de sirop, își pierde umiditatea interioară și atinge un nivel ridicat de conservare .

deshidratat

Fructele confiate pot fi ulterior glazurate sau degerate. Ambele procese constau în acordarea unui strat de zahăr fructului. Glazura oferă o acoperire uniformă și netedă, în timp ce glazura oferă un aspect „înghețat” pe măsură ce zahărul se solidifică pe fruct, formând mici cristale.