Deșeuri alimentare - Nutriționist - Valencia - Nutt

alimentare

Cuprins

risipa de alimente este o mare problemă în societățile noastre.

Potrivit Comisiei Europene, în prezent sunt risipite peste 1.300 de milioane de tone de alimente.

Dacă comparăm aceste cifre cu cele 795 de milioane de oameni din lume care nu au suficientă hrană și estimarea făcută de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agriculturăa (F.A.O) pentru anul 2050, care consideră că producția globală de alimente ar trebui să crească cu 70% pentru a furniza creșterea proiectată a populației de la 7.000 la 9.000 milioane de locuitori, obținem concluzii contradictorii care relevă o situație actuală devastatoare.

deşeuri de alimente și pierderea de alimente are loc pe întregul lanț de producție:

  • la tara
  • industria producției
  • distribuție
  • cantinele școlare
  • restaurante
  • si acasa

Cauzele sunt multiple și variază în funcție de tipul de producție, depozitare, transport, ambalare sau chiar obiceiuri proaste și lipsa de conștientizare din partea consumatorului.

Se estimează că 42% de deșeuri se produce în case, 39% în timpul fazei de fabricație, în restaurare, 14% și 5% sunt produse în timpul fazei de distribuție.

Acest pierderea hraneiÎn stare bună reprezintă o oportunitate ratată pentru societate dacă ne concentrăm asupra situației actuale a crizei economice existente.

O reducere a risipei de alimente ar contribui la combaterea foametei și la îmbunătățirea malnutriției.

În plus, este o problemă etică datorită impactului asupra mediului cauzat de producția de alimente, precum și scăderii resurselor planetei.

Definiții

Conform FAO este înțeles de pierderea hranei la o scădere a masei de alimente comestibile din partea lanțului de aprovizionare care duce în mod specific la hrana comestibilă pentru consumul uman.

Această pierdere de alimente are loc în etapa de producție, recoltare, prelucrare, depozitare.

Pierderea alimentelor este cauzată de:

  • lipsa infrastructurii și logisticii,
  • datorită lipsei de competențe, cunoștințe și capacități de gestionare a intermediarilor din lanțul alimentar.

FAO definește ca mancare irosita prin aruncarea alimentelor produse la sfârșitul lanțului alimentar, adică în timpul vânzării și consumului. Această definiție acoperă obiceiurile proaste în cumpărare și consum, precum și gestionarea și manipularea inadecvate a alimentelor.

Deșeurile alimentare pot genera diferite tipuri de deșeuri în funcție de faza de consum:

  • Deșeuri evitabile: toate alimentele sau băuturile sunt în stare bună, dar nu sunt utilizate.
  • Deșeuri potențial evitabile: alimente și băuturi care sunt în stare bună și pot fi comestibile, dar unele persoane le consumă, iar altele nu, deoarece nu știu cum să le gătească.
  • Resturi inevitabile: sunt alimente și băuturi care nu sunt comestibile, cum ar fi oase, coji de ouă, piei etc.

Unde apar pierderile și deșeurile alimentare?

1-În faza de producție primară

Este faza care asigură „materia primă” a întregului lanț de producție. Include producția sau cultivarea produselor de pe pământ, reproducere, vânătoare, pescuit, animale.