Deșeuri alimentare - Gestionarea deșeurilor - Soluții globale pentru reciclare

Deșeuri de alimente

Pur și simplu nu putem permite ca o treime din totalul alimentelor pe care le producem să fie pierdute sau irosite din cauza practicilor necorespunzătoare, când 870 de milioane de oameni înfometează în fiecare zi ", a subliniat directorul general al FAO, José Graziano da Silva

Deși nu există o definiție exactă care să explice acest termen, potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) Înțelegem pierderea și risipa de alimente ca fiind declinul suferit în etapele succesive ale lanțului de aprovizionare cu alimente destinate consumului uman .

Lanțul de aprovizionare este alcătuit din mai multe etape, fiecare dintre care produce o pierdere de alimente.

Pierderea alimentelor: se numește așa atunci când declinul are loc înainte de a ajunge la faza finală a produsului, etapa de consum. Se poate datora, de exemplu, deoarece mâncarea se strică din cauza transportului necorespunzător sau că cade dintr-un palet și se rupe.
Mancare irosita: se numește așa atunci când alimentele sunt potrivite pentru consumul uman, dar nu sunt consumate deoarece sunt lăsate să se strice sau sunt aruncate de consumatori. De exemplu, atunci când o gospodărie aruncă o banană la gunoi deoarece au apărut pete maronii.

Câteva cifre privind risipa de alimente

Aproape de o o treime din alimentele produse în lume sunt aruncate sau risipite, echivalentul a aproximativ 1.300 milioane de tone pe an.
Alimentele produse, dar care nu sunt consumate, consumă un volum de apă echivalent cu volumul râului Volga și este responsabil pentru adăugarea a aproximativ 3 miliarde de tone de gaze cu efect de seră în atmosferă.
Din punct de vedere economic, consecințele acestor deșeuri ajung la 750.000 de milioane de dolari.
În UE, deșeurile ajung la 179 kg per locuitor și an, toate acestea fără a număra celelalte etape ale lanțului.
Între 30% și 50% din alimentele care sunt comestibile devin deșeuri fără a ajunge la consumatorul final.
În gospodării, risipa alimentară atinge 42% din total, în timp ce în faza de fabricație ajunge la 39%, în alimentația cu 14% și în distribuție cu 5%.
În funcție de țară, Spania este a șasea care irosește cel mai mult alimente, cu 7,7 milioane de tone.

Producția anuală de produse pe regiuni, în milioane de tone

Pierderi de alimente și deșeuri pe cap de locuitor, în kilograme pe an

Unde apar pierderile și deșeurile alimentare?

Pierderile de alimente apar în fazele de producție, depozitare și procesare ale lanțului de aprovizionare cu alimente.

Deșeurile alimentare apar în fazele de distribuție cu amănuntul și consumul final.

Amploarea acestor pierderi și deșeuri este o treime din alimentele produse pentru consum uman. Acestea sunt produse de la producția agricolă inițială până la consumatorul final.
În țările cu venituri medii sau mari, deșeurile sunt cele mai mari în etapele finale ale lanțului de aprovizionare, în special în faza de consum, chiar dacă alimentele sunt potrivite pentru consumul uman. În țările cu venituri mici, cea mai frecventă este pierderea de alimente în primele etape ale lanțului de aprovizionare (producție și transport).

Etapele lanțului de aprovizionare cu produse vegetale:

Etapele lanțului de aprovizionare cu produse de origine animală:

Cu aceasta putem vedea care sunt principalele cauze ale pierderilor de alimente și a deșeurilor din lanțul de aprovizionare, dar, Ce procent din pierderi corespunde fiecărei etape?

Avem deja o privire de ansamblu asupra principalelor surse de pierdere și deteriorare a alimentelor, dar vom evidenția una foarte importantă și actuală: judecată comercială sau standard estetic: Acestea sunt practic acele produse care, fiind adecvate și sigure pentru consumul uman, sunt aruncate de către orice agent din lanțul de aprovizionare datorită respingerii lor posibile sau probabile de către consumatorul final.