Descoperiți ce sunt fructele climacterice și non-climacterice - Bekia Cocina
Nu toată lumea știe ce sunt fructele climatice și non-climatice și poate dacă ești unul dintre oamenii cărora le place să mănânce fructe, ar trebui să știi. În Bekia vă spunem.
Atunci când alegeți un anumit fruct, trebuie luați în considerare diverși factori. Aroma, textura și conservarea depind de o alegere bună din aceasta. Pentru a facilita un pic procesul de întreținere a anumitor fructe, putem distinge între două caracteristici care pot rezolva faptul că nu se înrăutățesc atât de curând sau ce trebuie făcut dacă nu sunt încă pe deplin coapte.
Ele diferă între așa-numitele fructe climacterice și cele non-climacterice. Primele se referă la cei care pot continua să se maturizeze odată colectate și separate de planta mamă; în timp ce acestea din urmă nu au acest proces, dar își pierd proprietățile și trebuie să fie coapte odată colectate.
Fructele non-climacterice
Al doilea tip de alimente, non-climacterice, sunt cele care opresc propriul proces de maturare odată ce sunt separate de planta în care cresc. Prin urmare, trebuie luat în considerare faptul că, dacă aparțin acestei liste de denumiri, va fi necesar să vă asigurați că fructul este la maturitate maximă, întrucât altfel nu ar fi potrivit pentru consum.
Acest tip de delicatețe este mai dificil de conservat, deoarece odată ce atinge vârful de maturare începe să piardă proprietățile nutritive. Unii aparțin tipului de pomi fructiferi lemnoși, cum ar fi ananasul, fructele uscate, strugurii, măslinele, grapefruitul, cireșul, lămâia, lămâia, portocala, rodia, nopțile, zmeura sau murul. Alții precum ardeiul, castravetele sau căpșuna ar intra și ei în acest grup, aparținând speciilor erbacee.
Prin urmare, spre deosebire de fructele climacterice, aceste alimente se maturizează mai încet și nu suferă modificări genetice, nici în compoziția și nici în aspectul său, odată recoltat. Dar, ca și în cazul celorlalte, încep să schimbe aroma, deoarece de fiecare dată își vor pierde gustul.
Fructe climatice
Fructele climatice se caracterizează prin participarea la un proces de schimbări care apar odată ce sunt colectate. Printre ei evidențiază intensificatorul de aromă care apare în multe dintre ele, schimbarea tonalităților pe care le are scoarța și creșterea permeabilității sale. Pe scurt, aceste alimente sunt capabile de ele însele să continue să se maturizeze, după ce au fost recoltate, până la atingerea maximului.