Deschideți o afacere cu alimente sănătoase
Ghidul Anului Nou al Antreprenorului
Când volumul de muncă vă împiedică să ieșiți să mâncați, soluția este să ridicați telefonul și să plasați o comandă acasă. Până acum câțiva ani, stilul alimentar fast food a fost sinonim cu „junk”. Astăzi, schimbările gusturilor consumatorilor și preocuparea pentru îngrijirea sănătății au dus la apariția noilor concepte: de la QSR-uri pentru restaurante cu serviciu rapid, la cele cunoscute sub numele de fast-good, care combină atenția promptă la serviciu cu mâncare sănătoasă și hrănitoare.
În plus față de viteza de serviciu, acest tip de afacere se caracterizează prin faptul că este ușor accesibil, oferă prețuri moderate și manipulează o cantitate limitată de alimente simple de preparat. Avantajele? Clienții dvs. vor plăti pentru consum înainte de a primi mâncarea și nu veți cheltui pe chelneri. Desigur, amintiți-vă că veți avea nevoie de o locație strategică, aproape de școli și birouri sau într-o piață comercială.
Multe companii au adoptat deja conceptul de fast-good, precum noul lanț spaniol Summac Foods (www.summac.com), care în centrul financiar al Madridului și înconjurat de companii și birouri, se concentrează practic pe oamenii de afaceri care nu ai mult timp să mănânci, dar vrei să mănânci sănătos. Un stil similar a fost cel care l-a inspirat pe David Vázquez del Mercado Habif să deschidă în orașul Metepec „Salată și salată, salate pe placul tău”, unde primul lucru pe care îl găsești este un bar cu mai mult de 25 de ingrediente pentru a-ți pregăti salata. O fac în fața ta și o pun într-o salată gata de mâncare sau de luat. Farfuria are 100 de grame și costă 20 de dolari. Și dacă doriți să adăugați pui sau altă carne, prețul crește la 25 USD. Platoul include paste, băuturi, vinaigrete, sosuri și brânzeturi la alegere.
Cu o investiție de cel mult 30.000 de dolari SUA și la șase luni după începerea sa, Vázquez del Mercado a atins punctul său de echilibru, deschizând doar cinci ore pe zi într-un centru comercial și calculează că va atinge rentabilitatea investiției în alte șase luni.
„Oamenii care caută un produs o fac la un anumit moment, care este momentul în care particip,” spune David. „În plus, cu aceste ore de funcționare economisesc costurile cu electricitatea și salariile”. În acest fel, calculează că înainte de sfârșitul anului va putea deschide o altă sucursală în districtul federal, menținând un serviciu care le permite clienților să mențină o dietă sănătoasă fără a pierde mai mult de 12 minute în pregătire, care este timpul de care are nevoie un restaurant. să meargă în jurul barului și să aleagă salata.
Între planificare, căutare și lucrările de adaptare a spațiilor, David a luat patru luni pentru a-și pregăti afacerea. Între timp, a contactat furnizorii săi de vinaigrete și pansamente artizanale (100% de casă) care l-au diferențiat prin gust și calitate, având grijă și de costurile sale. Amintiți-vă că piața alimentelor ecologice continuă să crească în Mexic și în lume. Puteți vizita pagina Alimentaria México (www.alimentaria-mexico.com), care în iunie anul trecut a integrat un pavilion cu aceste produse în expoziția sa de alimente și băuturi.
Nu uitați două puncte cheie: locația strategică și promovarea afacerii dvs. De exemplu, Equilibrarte (www.equilibrarte.com.mx), situat în centrul comercial Plaza Inn, Avenida de los Insurgentes (Mexico City), oferă serviciile sale lucrătorilor Ministerului Economiei, Nafin, Comisiei Naționale de Asigurări și Bonding, Comisia Națională Bancară și a Valorilor Mobiliare, Sucursala Judiciară a Federației și Ministerul Administrației Publice, care primesc o reducere de 10%. De asemenea, puteți vizita paginile www.baguetterias.com.mx și www.comidasaludable.com.mx. Sunt două companii din Mexico City specializate în vânzarea de salate, baghete și alte gustări, care oferă livrare la domiciliu la ora 12:00. la 18:00.
Cum funcționează
Deoarece companiile de fast-food oferă doar preparate definite, standardele sunt utilizate atât în procesele lor, cât și în administrarea lor. De obicei, își furnizează ingredientele prin achiziții în bloc. Igiena este esențială, așa că după ce ați selectat și dezinfectat foarte bine legumele, ar trebui să le congelați pentru a preveni ruperea acestora și, astfel, să vă păstrați ingredientele proaspete.
A avea un frigider industrial vă va ajuta să evitați pierderea de umiditate și să păstrați calitatea produsului și vă va facilita, de asemenea, includerea în ofertă a soiurilor în afara sezonului.
Dacă sunteți interesat să deschideți o afacere în acest domeniu, luați în considerare următoarele patru puncte:
1. Unde este oportunitatea. De obicei, marja de profit din sectorul alimentar este mai mare de 50%. Un mare avantaj este că ai angaja doar personalul din bucătărie și tejghea, economisindu-ți salariile chelnerilor. Luați în considerare faptul că vă puteți extinde afacerea prin exploatarea segmentului box lunch, axat pe companiile de servicii de transport școlar sau turistic. Cum functioneazã? Compania dvs. va furniza băuturile răcoritoare oferite pasagerilor în timpul călătoriei. Există multe școli sau institute care organizează seminarii în care, în loc să angajeze mâncare la eveniment, economisesc la mese oferind acest tip de prânz în pauzele de cafea sau întâlnirile de afaceri.