Decretul 222006 din 7 mar C
TIMP DE CITIT:
Constituția spaniolă în articolul 43 recunoaște dreptul la protecția sănătății, atribuind puterilor publice competența de a organiza și proteja sănătatea publică prin măsuri preventive și beneficiile și serviciile necesare și, în articolul 51.1, impune acestor puteri obligația de a garantează apărarea consumatorilor și a utilizatorilor, protejând, printre alte aspecte, sănătatea acestora.
La rândul său, Statutul de autonomie din Castilla-La Mancha stabilește în articolul său 32 că dezvoltarea și executarea legislativă în materie de sănătate și igienă, promovarea, prevenirea și restabilirea sănătății este responsabilitatea Consiliului comunitar.
De asemenea, Legea 8/2000, din 30 noiembrie, privind managementul sănătății din Castilla-La Mancha, include în articolul 27.2, printre funcțiile îndeplinite de sistemul de sănătate, prevenirea riscurilor pentru sănătate derivate dintr-o manipulare inadecvată a alimentelor. Iar articolul 30.2 impune autorizarea și înregistrarea companiilor cu impact special asupra sănătății umane. De asemenea, articolul 30.7 include ca o funcție de bază a sistemului de sănătate stabilirea regulilor și liniilor directoare pentru controlul și inspecția condițiilor igienico-sanitare și funcționarea activităților alimentare.
La 12 ianuarie 2001, a fost publicat Decretul Regal 3484/2000, din 29 decembrie, care stabilește standarde de igienă pentru pregătirea, distribuirea și comerțul meselor preparate care modifică cadrul legal preexistent referitor la diferite tipuri de unități alimentare. Articolul 5 stabilește că, în orice caz, unitățile de hrană pregătită vor avea o autorizație de sănătate pentru funcționare acordată de autoritatea competentă, înainte de începerea activității lor.