Vitello Tonnato - Rețetă BUCĂTĂRIE DIVINĂ

Această rețetă din vitello tonnato are origine italiană. Sunt felii de carne de vită foarte subțiri, cu un ton moale și sos de hamsie. După cum puteți vedea, este foarte simplu și gustos și rezolvă întotdeauna cu succes un starter rece pentru ocazii speciale.

1 kg carne de vită rotundă într-o singură bucată
Un pahar frumos de vin alb sec
Un strop de ulei de măsline
Pentru a găti carnea: 1 ceapă, 1 praz, 1 morcov, 1 tulpină de țelină, 1 frunză de dafin, 1 cuișor, o crenguță de cimbru sau rozmarin, sare și piper.

1 castron de maioneza de aproximativ 500 gr preparat cu lamaie in loc de otet (reteta o puteti vedea aici)
2 cutii de ton în ulei
1 cutie mică de hamsii în ulei
1 lingură bună de capere

Dacă doriți, puteți lega vițel astfel încât să păstreze o formă bună. Îl punem într-o caserolă cu legumele tocate, ierburi aromate, sare și piper, un strop de ulei de măsline și vinul. Lăsați-l să se răcească câteva ore.
Fără a scoate nimic din caserolă Acoperiți carnea cu apă și fierbeți timp de una până la două ore până când carnea este foarte fragedă. O lăsăm să se răcească în aceeași tigaie pentru că se termină cu absorbția aromelor.
O dată rece Îl tăiem în felii foarte subțiri (este mai bine dacă măcelarul tău o face pentru tine) și le aranjăm pe o farfurie sau tavă de servit.