De opt ori mai puțin caloric decât maioneza Magazine

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

  • Margarină sau unt, asta e întrebarea
  • Băuturi răcoritoare, lumină mai bună: nu oferă calorii și gust similar
  • Dieta, un factor protector pentru piele
  • Solidaritatea alimentară: trei din patru respondenți au promovat-o în ultimul an
  • Practic și sănătos
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din aprilie 2007

/imgs/20070401/img.analisis1.01.jpg Au fost analizate etichetarea, compoziția nutrițională, calitatea și starea de sănătate igienică și au fost degustate șapte probe de roșii prăjite; cinci realizate cu rețeta convențională și două care pretind că sunt făcute „în stil casnic”. Formatele lor au variat între 340 și 570 de grame, prezentate în borcane, cutii și cutii de sticlă. Prețurile lor variază între 1,11 euro/kilogram pentru Solís și 4,97 euro/kilogram pentru Pedro Luis.

caloric

Roșia prăjită este un sos care se face din roșie (fie cu roșie naturală, suc de roșii, piure de roșii, paste sau concentrat), supus unui proces de gătit cu ulei vegetal, cu adăugarea opțională a anumitor ingrediente (cele mai frecvente sunt zahărul, sare, ceapă, usturoi și alte legume) și toate acestea ambalate în recipiente închise ermetic și conservate prin intermediul tratamentului termic adecvat. Pe lângă roșii, ulei, sare, zahăr și alte legume, este permisă utilizarea diferiților aditivi precum agenți de îngroșare (amidon de porumb), acidulanți (acid citric), arome și chiar amelioratori de aromă precum glutamatul monosodic. Solís și Apis declară utilizarea acestei componente, permisă, dar inutilă. „Stilul de casă” din Orlando este singura rezervă care pretinde că nu include niciun tip de aditiv.

Cinci dintre conservele folosesc ulei de floarea soarelui, unul de soia și altul ulei de măsline

Helios este singurul sos care nu menționează raportul de roșii din lista sa de ingrediente. Dintre restul sosurilor, cea mai mică cantitate corespunde cu Hero, care, conform etichetării sale, folosește 157 de grame de roșie pentru a face 100 de grame de sos, iar cea mai mare apare în Orlando „în stil casnic” care susține că folosește 195 de grame de roșie pentru 100 de grame de sos. Restul produselor promovează între 160 și 170 de grame de roșii.

Importanța petrolului

Cel mai scump ingredient al acestui produs este uleiul. Conform standardului, aceasta grăsime trebuie să atingă minimum 3% din compoziția sa. Media studiului este de 4% (cea mai mare proporție este de 6,4% pentru „stilul de casă” din Orlando și cea mai mică este de 3,3% pentru Hero). Uleiul folosit trebuie să fie, de asemenea, de origine vegetală. În cinci dintre conservele (Helios, Hero, Solís, Apis și Orlando „în stil casnic”) se folosește ulei de floarea soarelui, care furnizează grăsimi polinesaturate, care este furnizat și de roșii prăjite convenționale Orlando, dar folosind ulei de soia. În Pedro Luis se adaugă ulei de măsline și, odată cu acesta, grăsimi mononesaturate. Consumul oricăruia dintre cele trei tipuri de grăsimi ajută la reducerea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge.