De la Statele Unite la Mexic Excesul de greutate și excesul de obezitate; Noul Soare
DE: CYNTHIA RENDÓN ȘI RICARDO HERNÁNDEZ
NOUUL SOARE
„Totul este rapid în această țară. Treci prin autoservire și deja îți oferă mâncarea gata ”, spune César Gonzalo Aguilar, un rezident din Los Angeles cu origini
Între timp, la 1.555 de mile de Los Angeles, în Mexico City, Perla García, mama unui fiu de trei ani, este uimită de creșterea lanțurilor de fast-food din oraș.
Masa fericita cu jucarie. Ricardo Hernández/The New Sun
"Multe dintre obiceiurile din Statele Unite vin aici datorită oamenilor care au fost acolo, cu mâncarea rapidă sau datorită oamenilor de afaceri care aduc acea mâncare aici." Ea adaugă: „Anterior, când eram copil, nu vedeai multe restaurante de tip fast-food, iar acum există o mulțime de publicitate. Și când îl ridici pe fiul tău de la școală, deja îți dau fluturași de fast-food afară ".
Michael Pollan, autorul cărții În apărarea alimentelor, deduce că mâncarea rapidă și alimentele procesate au afectat stilul de alimentație sănătoasă, creând boli cauzate de supraponderalitate și obezitate.
Efectele acestei diete slabe asupra sănătății încep să fie recunoscute de guvernele din ambele țări, care au implementat unele planuri de acțiune.
Guvernul SUA sugerează populației că ar trebui să mănânce mai puțin și într-un mod mai sănătos. La sfârșitul lunii ianuarie 2011, Departamentul Agriculturii din SUA a lansat ultimele sale sfaturi nutriționale, sugerând că americanii ar trebui „să se bucure de mâncarea lor, dar să mănânce mai puțin”.
În Mexic, în noiembrie 2010, a fost aprobată Legea antiobezității, care interzice vânzarea de alimente „nedorite” în toate școlile. Acest lucru se datorează urgenței de reducere a creșterii excesului de greutate și a obezității care a crescut în ultimii ani, plasând Mexicul pe locul al doilea în lume la obezitate, după Statele Unite.
O nouă epidemie numită obezitate
Acum un secol, oamenii au murit, în general, din cauza unor boli mortale, cum ar fi rujeola sau rubeola, printre altele, dar datorită vaccinurilor și antibioticelor, aceste boli au scăzut ca fiind principalele cauze de deces, în special ale copiilor din Statele Unite, raportează Centers for Disease Control and Prevenire (CDC).
Secolul 21 începe cu o nouă epidemie: obezitatea. Creșterea obezității în ultimii 20 de ani este alarmantă. Numai în 2009, Statele Unite au raportat un nivel de obezitate de aproape 30% din populație. Statul California avea un nivel de obezitate de 24,8%, când treizeci și trei de state aveau un nivel egal sau mai mare de 25%, conform CDC.
Pe de altă parte, OCDE indică faptul că Statele Unite și Mexicul conduc lista țărilor cu adulți obezi, cu 34,4%, respectiv 30%. În ceea ce privește distribuția pe sexe, procentul de obezitate în rândul femeilor mexicane corespunde cu 35% față de 24% la bărbați. Femeile americane obeze reprezintă 35%, spre deosebire de 33% dintre bărbații obezi. În 2000, Mexic avea 24% obezitate în populație, crescând la 30% în 2006. Statele Unite au avut 15% obezitate în 1994 crescând la 34% în 2006, relatează OECD.
Cauza epidemiei și a bolilor conexe
Excesul de calorii în Mexic și Statele Unite din întreaga lume. Grafic: Cynthia Rendón. Sursa: CDC. Special pentru Noul Soare.
Nivelurile de supraponderalitate și obezitate sunt calculate cu greutatea și înălțimea persoanei pentru a determina indicele de masă corporală sau IMC. IMC determină cantitatea de grăsime din organism și categoriile de greutate care pot duce la probleme de sănătate. Un adult cu un nivel IMC între 25 și 29,9 este considerat supraponderal; un adult cu niveluri de 30 sau mai mult este considerat obez, conform CDC.
Claudia Fajardo-Lira, specialist în nutriție de la Departamentul de Științe ale Familiei și Consumatorilor de la Universitatea de Stat din California, Northridge (CSUN), confirmă tendința obiceiurilor alimentare proaste: „Consumul de fast-food contribuie la nivelurile ridicate de obezitate care afectează Statele Unite. "
„A existat o schimbare în stilul de viață american. Pe măsură ce mai mulți oameni devin inactivi și consumă mai multe calorii, fie din fast-food, fie din alimente obișnuite, se dezvoltă un dezechilibru. Deci, trebuie să mănânci mai puține alimente care nu conțin valoare nutrițională și să fii mai activ ”, spune Fajardo. „Prin urmare, suntem prinși într-un cerc, unde această combinație este ceea ce duce la creșterea obezității”, subliniază nutriționistul.
Omologul său din Mexic, dr. Francisca Durán Mosqueda, comentează că „Principalul motiv pentru care națiunea (Mexic) suferă de supraponderalitate se datorează culturii scăzute a populației cu privire la nutriția a ceea ce ar trebui să mănânce”. Acest specialist a absolvit Școala Superioară de Medicină a Institutului Politehnic Național insistă asupra faptului că „oamenii mănâncă pentru a-și satisface pofta de mâncare - bomboanele lor-, nu consumă substanțele nutritive pe care organismul le cere pentru a rămâne în stare de sănătate optimă”.
„În Mexic, la toate nivelurile (socio-economice), oamenii mănâncă prost, dar există locuri în care pregătesc mâncarea bine, bine echilibrată, dar mănâncă prea mult; atunci afectează organismul într-un mod rău ", spune Durán Mosqueda, cu un master în bariatrică (tratamentul obezității) la Facultatea Națională Autonomă din Mexic.