Cum obțineți calorii din alimente
Cum obțineți calorii din alimente?
Tema calorii din alimente Este încă un subiect care îngrijorează și/sau interesează o bună parte a muritorilor. Zilele trecute @madreciente m-a întrebat în comitetul mic cum a fost asta obținerea de calorii în fiecare mâncare.
Ei bine, înainte de a vă răspunde prin această postare, poate este convenabil să vă reîmprospătați memoria cu acești alții:
Dar ceea ce îi interesează cu adevărat pe @madrereciente și sper că mulți alții este să știe cum ajung toate aceste date la tabelele menționate în ultima intrare menționată și, mai ales la cea a energiei, adică a caloriilor.
Energia pe care ne-o furnizează diferite alimente poate fi determinată de două strategii diferite:
- Măsurând căldura pe care o degajă în arderea lor, este ceea ce se numește calorimetrie directă.
- Măsurarea produselor sau reactanților combustiei menționate, în acest caz CO2 și O2, proces care primește denumirea de calorimetrie indirectă Da,
- Dacă proporțiile sunt cunoscute prezente într-un aliment de proteine, carbohidrați, grăsimi și alcool înmulțind aceste cantități cu cantitatea de calorii pe gram pe care fiecare macronutrient le oferă. O resursă la care se îndreaptă unele tabele care fac o „reheatare” cu altele deja publicate.
În acest din urmă caz, după cum se poate vedea nu este o măsurare adevărată a energiei conținute într-o probă alimentară dată, dacă nu mai degrabă o aproximare, un calcul, al realității. Prin urmare, voi explica foarte sus în ce constau primele două opțiuni.