De la salata rusească la salata de creveți - Restaurantul Venta Esteban

salata

31 iul. De la salată rusească la salată de creveți

Când au trecut peste 150 de ani de când bucătarul-șef, Lucien Oliver, la restaurantul Hermitage din Moscova, unul dintre cele mai prestigioase ale vremii, și-a creat renumita salată Olivier, originea salatei rusești, la Venta Esteban avem propria noastră versiune.

Lucién Oliver și-a păstrat rețeta atât de secretă încât, atunci când restaurantul s-a închis în 1905, a fost pierdut pentru totdeauna și numeroasele încercări de reproducere au fost în zadar. De la ea, se știe doar că, la fel ca în prezent, a fost un amestec de cartof gătit în saramură cu maioneză ... restul ... care a folosit cele mai alese și mai selecte ingrediente care îi erau la dispoziție: grouse; trufă; cerb; fazan; Crab rusesc; sturion afumat; caviar ... La fel, la Venta Esteban, folosim cele mai bune ingrediente și, mai ales, creveții albi, o delicatese de pe coasta noastră, care dă salatei noastre numele de familie.