De la junk food la food; miracol; Ester în viață
Suntem obsedați să mâncăm bine și nu am mâncat niciodată atât de prost până acum. Rafturile supermarketurilor sunt pline de chipsuri, băuturi zaharate, bomboane de ciocolată, congelate, conserve, produse de patiserie. Acestea ne vând o mare varietate de alimente denaturate, procesate, cu un „amestec maxim” de diverși aditivi, care are un impact negativ asupra sănătății noastre. Totuși, aceiași oameni care comercializează aceste produse cu o mână cu cealaltă ne oferă alimente funcționale, „miraculoase”, tocmai pentru a combate efectele pernicioase ale acestui tip de dietă „modernă”. Afacerea este deservită.
Bolnav și gras
„Dieta occidentală”, după cum subliniază jurnalistul Michael Pollan în bestsellerul său „Detectivul din supermarket”, este responsabilă pentru multe dintre bolile noastre. „Patru dintre primele zece cauze de deces de astăzi sunt boli cronice a căror legătură cu dieta este dovedită: boli coronariene, diabet, infarct și cancer”, spune el. O „dietă occidentală”, cu multe alimente procesate, multă carne, multă grăsime și mult zahăr adăugat, ceea ce ne îmbolnăvește și ne îngrașă. La începutul secolului al XX-lea, așa cum subliniază Pollan, un grup de medici au observat că acolo unde oamenii au abandonat modul lor tradițional de a mânca și au adoptat „dieta occidentală”, au apărut în curând boli precum obezitatea, diabetul, problemele cardiovasculare și cancerul. au fost botezati ca "boli occidentale".
Raportorul special al Organizației Națiunilor Unite pentru dreptul la mâncare Olivier de Schutter este de acord cu diagnosticul: „Dietele nesănătoase reprezintă un risc mai mare pentru sănătatea globală decât tutunul”. Și adaugă: „Guvernele s-au concentrat asupra creșterii cantității de calorii disponibile, dar de foarte multe ori au fost indiferenți cu privire la ce fel de calorii oferă, la ce preț, cui sunt accesibile și cum sunt comercializate”. Nu este surprinzător, conform datelor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), obezitatea este responsabilă, la nivel mondial, de 3,4 milioane de decese pe an.
Statele Unite sunt cel mai mare exponent al acestei derive: 75% dintre americani sunt supraponderali sau obezi, 25% suferă de sindrom metabolic, cu o probabilitate mai mare de a suferi de boli cardiovasculare sau diabet și între 4% și 8% populația are diabet de tip 2, conform cărții „Detectivul din supermarket”. Datele OMS confirmă această tendință la scară globală: din 1980, obezitatea s-a dublat mai mult decât la nivel mondial. În prezent, 1,4 miliarde de adulți sunt supraponderali, dintre care 500 de milioane sunt obezi.
În Spania, rata obezității la copii a crescut doar în ultimii ani, devenind una dintre cele mai mari din Europa. Potrivit programului Perseo, al Ministerului Sănătății și al Agenției Spaniole pentru Siguranța Alimentelor, se estimează că obezitatea afectează 20% dintre băieți și 15% dintre fetele cu vârsta cuprinsă între 6 și 10 ani. În ceea ce privește populația generală, cifrele sunt, de asemenea, foarte mari. Studiul Enrica, promovat de guvern, indică faptul că 62% din populație este supraponderală, iar din aceasta 39% sunt supraponderali și 23% sunt obezi.
O situație care nu s-a agravat decât odată cu criza. Tot mai mulți oameni cu venituri mai mici sunt împinși să cumpere produse ieftine și mai puțin hrănitoare. Cartea albă despre nutriția din Spania afirmă: „În actuala criză economică, comportamentul consumatorului a fost de asemenea afectat. Ele aleg opțiuni mai ieftine atât atunci când decid de unde să cumpere alimente și băuturi, cât și tipul, calitatea și cantitatea produselor ”. Odată cu criza, dieta celor care au cel mai puțin se deteriorează rapid. Cumpărați puțin și ieftin și mâncați prost. Unul dintre produsele care și-a crescut cel mai mult consumul, de exemplu, sunt dulciurile ambalate (fursecuri, bomboane de ciocolată, înlocuitori, produse de patiserie și produse de patiserie), cu o creștere de 3,8% între 2012 și 2013, potrivit Ministerului Agriculturii, Alimentației și Mediu inconjurator.
Grăsimile, în mod paradoxal, în general, au cel mai puțin și, în consecință, mănâncă cel mai rău. Privind harta peninsulei este clar: comunitățile autonome cu cele mai ridicate rate de sărăcie, precum Andaluzia, Insulele Canare și Extremadura, au cele mai mari cifre pentru populația supraponderală. Poziția clasei determină, în mare măsură, ce mâncăm. Iar criza nu face decât să accentueze diferența dintre hrana pentru cei bogați și hrana pentru cei săraci.
Doctorul Jekyll și Mister Hyde
Totuși, aceiași oameni care promovează mâncarea nedorită, de calitate foarte scăzută, cu impact negativ asupra sănătății noastre, sunt cei care ne vând „alimente minune” pentru a slăbi, a controla colesterolul, a reduce constipația, a întări sistemul imunitar, a menține densitatea osoasă. . În cel mai pur stil Doctor Jekyll și Mister Hyde este modul în care acționează companiile mari din industria alimentară.
Panrico pretinde că vinde pâine, cu „o firimitură ca pâinea obișnuită”. Bunicii mei, cred, nu ar gândi la fel. Dincolo de ingredientele și rezultatele îndoielnice ale pâinii sale, oferă și Donuts originale, Donuts Bombón, Donette, Donette cu dungi, Nevados Donettes, Bollycao Cacaco, Dip Dip, Palmera de Choco, lista continuă. Dar, ca orice industrie alimentară bună, dacă „trecem peste bord” cu atât de multă patiserie, Panrico ne ajută să luptăm cu kilogramele în plus cu linia Panrico, „pentru cei cărora le place să aibă grijă de ei înșiși fără a renunța la aroma sa delicioasă”, așa cum este definit de către companie sau Panrico Integral, cu un conținut ridicat de fibre. Panrico are pâine pentru orice.