De la halbele șuncii până la pielea puiului, ce ascunde mâncarea
Unii oameni spun că coaja brânzei nu trebuie mâncată, că pielea puiului este dăunătoare sau că halbele de șuncă sunt rele. Este adevărat?
Există multe mituri în jurul mâncării. Se spune întotdeauna că crusta de brânză nu trebuie mâncată, dar cu siguranță mai mult de o bucată pe care ați mâncat-o la un moment dat, și hei, nu este rău, deși totul depinde de brânză. Acest lucru se întâmplă și cu pielea fuetului, de exemplu, și că de multe ori este imposibil de îndepărtat sau cu cea a șuncă. În ce măsură le putem mânca sau nu?
Știri conexe
"Coaja brânzei sau albul șuncăi, ar trebui să le mâncăm? În cazul unor brânzeturi, coaja poate fi consumată și albul suncii este gras care poate fi consumat, deși putem alege să nu ”, afirmă dietetica-nutriționista Laura Isabel Arranz în Dieta logică și alimentația emoțională.
În mod specific, se explică faptul că coaja de brânză poate fi naturală și realizată cu acoperiri de ingrediente precum ulei, boia, piper sau, de exemplu, plante aromate, care ar putea fi ingerate; dar de asemenea, coaja poate fi artificială, pe bază de materiale precum ceruri, uleiuri minerale necomestibile, parafine sau chiar fum.
"Dacă avem de-a face cu brânzeturi cu coajă artificială, nu ar trebui să le consumăm, dar dacă avem o brânză cu coajă naturală, cum ar fi rulada de capră, aceasta poate fi consumată ", spune acest expert.
Acum, din punct de vedere nutrițional, se spune că contribuția este similară cu brânza în sine și numai faptul de a-i mânca coaja poate oferi un plus în aromă și aromă. „La brânzeturile cu coajă naturală, faptul că pot fi consumate nu înseamnă că se datorează întotdeauna, deoarece uneori sunt foarte tari, ca în cazul brânzeturilor Manchego, Zamorano sau Idiazábal. În alte cazuri pot fi prea tari. .intens în miros și aromă. Și ce este Este convenabil dacă o vom mânca, este să îndepărtăm partea mucegăită dacă există una”, avertizează dieteticianul-nutriționist.
În ceea ce privește șunca, el subliniază că partea albă este grasă și poate fi consumată. De fapt, este recomandat să îl consumați atunci când vorbim despre șuncă iberică, deoarece este o grăsime cu un profil nutrițional sănătos.
Cu toate acestea, când ne confruntăm cu „albul” unui șuncă de țară, Arranz avertizează că că grăsimea nu are un profil nutrițional atât de interesant, deoarece este mult mai mult grăsimi saturate, tocmai din motive de sănătate trebuie să păstrăm aporturi mai mici. „Ne crește riscul atunci când vine vorba de a ne îngrășa și de a suferi de boli cardiovasculare, printre altele”, apreciază el.
În acest sens, Doctorul în Alimente și Nutriție specifică faptul că diferența vizuală dintre grăsime sau albul șuncă este mai ales prin textura și aspectul său, Întrucât cea a șuncii iberice este mult mai sticloasă, tinde să fie oarecum translucidă și este mai fluidă. "În cazul șuncăi de țară este mai compactă și mai albă. Astfel, se recomandă consumul de alb de șuncă iberică, în timp ce cea a șuncă de țară este mai bine să o scoateți, cel puțin parțial, pentru a nu să ia prea multe grăsimi saturate ", concluzionează în acest moment.