De la Frankfurt la Viena, ce poartă diferitele tipuri de cârnați BuenaVida EL PA; S
Deși s-au născut în Germania, au reușit la New York
Cârnații sunt unul dintre cei mai răspândiți derivați din carne din întreaga lume. Se face din carne de porc tocată (deși există și curcan și pui, miel, vânat ...) la care se adaugă slănină, coajă de porc, apă, sare și condimente. Poate conține, de asemenea, lapte praf, proteine fără carne (de la lactate sau soia), antioxidanți și conservanți.
Pot fi proaspete, fierte sau vindecate. Cele proaspete nu trec printr-un proces de întărire, sunt pur și simplu condimentate (usturoi, nucșoară ...), umplute într-o carcasă și vândute sub aspectul unui cârnat foarte proaspăt, cu aspect mai aspru. Absența tratamentelor care elimină microorganismele patogene face ca cârnații proaspeți să fie un tip extrem de delicat de derivat din carne, cu o durată scurtă de valabilitate. În plus, trebuie întotdeauna gătite înainte de consum.
La polul opus sunt cârnați fierți sau afumați. În acest grup, cele mai renumite sunt de tip Frankfurt, una dintre reginele fast-food-urilor cu prezență în mare parte a lumii. Un alt soi german introdus pe scară largă pe piața spaniolă este Bratwurst, realizat cu carne de vită tocată și carne de porc condimentată cu condimente. De obicei se gătește pe grătar sau la grătar și se însoțește cu muștar. Knackwurst provine și din Germania, de culoare roșiatică și condimentată pe larg cu usturoi; Este crocant și se servește cu varză (în spaniolă, varză sau varză acră). Cârnații de la Viena sunt replica Frankfurt, realizată pentru prima dată de un emigrant german care locuiește în capitala Austriei și include de obicei un amestec de carne de vită și carne de porc, într-un raport de 30-70%.
Deoarece este un produs realizat cu carne în principal din sectorul zootehnic industrial, cârnații sunt disponibili pe piață pe tot parcursul anului.