De ce unele tăvi de carne au în interior o bucată de hârtie albă?

Este un tampon absorbant folosit pentru a preveni lichidele eliberate de carne să devină un teren de reproducere pentru bacterii.

Listerioza, boala cauzată de o bacterie rezistentă cunoscută sub numele de Listeria monocytogenes, a fost protagonistul trist al lunii august. Mai multe loturi de carne mărunțită contaminată vândute în diferite unități din Andaluzia au cauzat în principal cel mai grav focar din istoria Spaniei și una dintre cele mai grave din Europa, cu peste 190 de afectați până acum. Cu toate acestea, aceasta este o excepție (nefericită).

carne

Știri conexe

Adevărul este că, în ciuda problemei de sănătate publică apărută în ultimele săptămâni, toți experții subliniază că suntem într-un moment în care mâncarea este mai sigură și de o calitate superioară ca niciodată. „Trebuie doar să vezi oamenii care au murit de otrăvire alimentară acum 30 sau 40 de ani și cei care mor acum”, a avertizat José Miguel Mulet, profesor de biotehnologie la Universitatea din Valencia și popularizator, într-un interviu acordat acestui ziar.

Există multe controale, protocoale și măsuri care se iau în industrie pentru a garanta că un produs precum carnea, fie că este vorba de carne de porc, pui sau miel, ajunge la unități în stare perfectă. Unele dintre aceste măsuri variază de la stabilirea sisteme de control bazate pe analiza pericolelor și puncte critice de control (HACCP) până la crearea atmosferelor de protecție sau modificate. Una dintre cele mai curioase sunt bucățile albe de hârtie care încorporează niște ambalaje din carne.