De ce trebuie să eviți super puiul cu dungi albe
Creșterea intensivă a păsărilor de curte provoacă, printre alte afecțiuni, o boală musculară la găini ale căror efecte sunt foarte vizibile.
Carnea de puiul este cel mai consumat în Spania, conform datelor Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației. Fiecare spaniol ia aproximativ 12,37 kilograme din acest tip de carne pe an. Este, de asemenea, cea mai consumată carne din lume, potrivit FAO, deoarece este accesibilă (la noi în țară costă 4,33 €/kg în medie, fiind cea mai ieftină carne proaspătă), are puțină grăsime și se confruntă cu puține religioase și culturale restricții.
Știri conexe
Dar, conform unei plângeri a The Humane League, o organizație britanică care apără bunăstarea animalelor, creșterea intensivă pentru a satisface cererea ridicată provoacă o alterare foarte vizibilă în carnea de pui.
Este despre dungi albe prin niște sâni, nu din banda groasă de grăsime, nu, ci din dungi mai fine, ca un fel de vergeturi. Potrivit acestei organizații, aspectul său se datorează o boală musculară care afectează între 50 și 90% din găinile cultivate intensiv (sau cu creștere rapidă), pe cele care în 40 de zile sunt deja gata să meargă la abator. Puii ating acum greutatea pieței cu 60% mai puțin timp decât puii de carne acum 50 de ani.
Un studiu al Universității din Bologna confirmă acest lucru: „una dintre consecințele intensului selecția genetică pentru creștere păsărilor de curte este apariția unor anomalii ale mușchilor pieptului de pui, cum ar fi dungi albe superficiale ".
Creșterea intensivă face ca mușchiul mamar să crească atât de repede încât în loc să se dezvolte țesut muscular normal, se formează celule adipoase. Astfel, grăsimea apare ca dungi albe în carnea de sân. Prin urmare, de la The Humane League au ajuns la concluzia că este o carne cu valoare nutritivă mai mică prin creșterea conținutului de grăsimi. „Păsările sunt crescute selectiv pentru un mușchi de sân mai mare, care este acum cu două treimi mai mare decât un pui tradițional”, notează ei. Cu toate acestea, acest defect de carne din ce în ce mai frecvent nu pune în pericol sănătatea umană.