De ce sunt grăsimile trans rele și cum să le evitați
Crezi că trebuie să fii perfect în ziua ta pentru a-ți putea transforma corpul?
Nimic din toate acestea nu este adevărat! Descărcați „ghidurile pentru a duce o viață reală”, astfel încât să puteți vedea că nu este nevoie să aveți o mare voință pentru a obține corpul și sănătatea dorite.
În acest articol vă arăt de ce grăsimile trans sunt rele, știința din spatele lor și cum să evitați consumul lor.
În jurul anilor 1900, Procter & Gamble, compania care deține companii precum „Crest”, „Gillette”, „Head & Shoulders”, printre multe altele; a început să experimenteze hidrogenarea uleiurilor (procesul prin care sunt create grăsimile trans).
Procter & Gamble se lupta cu The Brown Company pentru a breveta procesul de hidrogenare a produselor, care era deja dezvoltat în Europa [1].
Interesant aici este că Procter & Gamble nu creează produse comestibile, ci produse de igienă personală; deci de ce erau interesați să hidrogeneze uleiurile?
Se pare că erau interesați de acest lucru, deoarece doreau, la propriu, să întărească săpunurile pe care le produceau ...
Da, căutau o opțiune pentru a face mai convenabil pentru companie să întărească săpunurile pe care le vândeau în acel moment.
Aici a început totul și, dacă avansăm rapid până astăzi, ca un telefon spart, aceste grăsimi au trecut de la a fi un factor în întărirea săpunurilor, la a fi în multe produse alimentare.
Cu atât mai mult cu cât la mijlocul anilor 1900 s-a popularizat ideea că grăsimile trans erau de fapt sănătoase pentru organism și chiar o opțiune mai bună decât grăsimile saturate de la animale.
Din păcate, astăzi știm că sunt cu adevărat rele și încercăm să le eradicăm cu orice preț.
Dar de ce sunt grăsimile trans rele?
Cât de multă grăsime trans poate fi o problemă pentru noi?
Cum le putem evita?
În acest articol veți cunoaște răspunsurile la aceste întrebări și la alte întrebări despre grăsimile trans.
Postează conținut
Ce sunt grăsimile trans?
Grăsimile trans sunt o formă de grăsimi nesaturate semisolide.
Acestea sunt produse atunci când uleiurile vegetale sunt modificate chimic pentru a rămâne solide la temperatura camerei, ceea ce le conferă o viață mult mai lungă pe rafturile supermarketurilor [2].
Bun pentru afaceri ... nu atât de bun pentru corpul uman ...
Acestea fac acest lucru prin ‘injectarea’ hidrogenului în uleiurile vegetale, prin urmare sunt cunoscute și ca „uleiuri parțial hidrogenate”.
Problema este că corpul uman nu este echipat să manipuleze aceste grăsimi modificate chimic.
Așadar, consumul unei cantități considerabile din acestea poate provoca probleme de sănătate.
Deși pot fi administrate și în mod natural.
Natura vs. Umanitate: Există grăsimi trans „naturale”?
Există 2 tipuri de grăsimi trans: naturale și chimice (sau industriale).
Cele naturale sunt cele care se găsesc în lactate și carne. Acestea sunt cunoscute sub numele de grăsimi trans naturale sau rumegătoare (care provin de la animale precum bovine, ovine, caprine).
Când aceste animale digeră iarba, bacteriile care ajută digestia produc în mod natural grăsimi trans.
Acest tip de grăsimi trans reprezintă 2-6% din grăsimea produselor lactate și 3-9% din grăsimea din bucățile de carne de vită și miel [3, 4].
În timp ce cele care sunt create prin hidrogenarea uleiurilor sunt numite grăsimi trans industriale (sau chimice).
Ambele tipuri de dezavantaje au.
De exemplu, într-un studiu ambele tipuri de grăsimi trans au fost comparate pentru a vedea în special impactul lor asupra sănătății cardiovasculare [5].
Rezultatele au arătat lucruri interesante:
- Grăsimi naturale trans: a crescut colesterolul „rău” (LDL) la femei, dar nu și la bărbați.
- Grăsimi trans industriale: a crescut atât colesterolul „bun” (HDL), cât și cel „rău” (LDL) la femei, dar nu și la bărbați.
Într-un alt studiu, au fost comparate 4 diete care au inclus atât grăsimi trans naturale, cât și chimice [6].
Rezultatele au arătat că consumul de cantități mari de grăsimi trans naturale (3,6% din totalul caloriilor) afectează negativ lipidele din sânge; în timp ce cantitățile moderate (1,5% din totalul caloriilor) au avut efecte neutre, practic la același nivel cu grupul de control.
Încă o dată, zicala: „în doză este otrava” este relevantă aici.
Adică, aparent, ceea ce contează nu este dacă consumați sau nu grăsimi trans, ci cât din acestea consumați, indiferent dacă provine din surse naturale sau industriale [7].
Dar ar trebui clarificat faptul că grăsimile trans naturale sunt însoțite de alți compuși utili și esențiali pentru sănătatea umană care ar putea contracara unele dintre „efectele negative” ale acestora [8, 9, 10, 11].
De fapt, una dintre cele mai cunoscute grăsimi trans pentru rumegătoare este CLA (acid linoleic conjugat), care se găsește în grăsimea din lapte.
CLA a fost descoperit în studii de rozătoare că poate ajuta la scăderea în greutate; dar studiile la oameni nu au demonstrat încă clar dacă funcționează sau nu pentru acest scop [12].
… Și dacă o va face, efectul său ar fi minim [12].
În schimb, sursele chimice de grăsimi trans nu conțin alți compuși care ar putea fi benefici pentru noi.
De fapt, multe studii au descoperit că înlocuirea grăsimilor trans cu alte tipuri de grăsimi (polinesaturate, mononesaturate, saturate) este una dintre cele mai eficiente măsuri pentru îmbunătățirea lipidelor din sânge și a sănătății cardiovasculare [13, 14].
Ok, acum că știi ce sunt, să vedem cum poți ști unde să le găsești.
Unde sunt găsite grăsimile trans?
Uleiurile parțial hidrogenate sunt cea mai mare sursă de grăsimi trans artificiale din dieta dvs., deoarece sunt ieftine de produs și au o durată de valabilitate foarte lungă.
Acestea se găsesc de obicei într-o mare varietate de alimente procesate, dar guvernele au început să restricționeze aceste uleiuri.
De exemplu, în 2018, FDA (Food and Drugs Administration) a interzis utilizarea uleiurilor parțial hidrogenate în majoritatea alimentelor procesate [15].