De ce sărarea este folosită pentru conservarea alimentelor; Științe și lucruri

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

folosită

De secole, peștele sărat a fost folosit pentru conservarea alimentelor. Cu siguranță, mulți oameni care provin din zone interioare sau care lucrează cu alimente, sunt bine conștienți de efectul sării grosiere ca conservant alimentar, de exemplu în sărarea porțiunii de porc sacrificate sau a celebrelor frunze de cod sărate.

Motivul utilizării sărării ca conservant alimentar se datorează parțial faptului că sarea, de preferință sarea grosieră, acționează prin inhibarea creșterii microorganismelor patogene care pot exista în aliment. Așa cum se întâmplă?

Fabrica de sărare - Fotografie de agvnono

Există mai multe teorii despre descoperirea conservării alimentelor prin intermediul sării. Unul dintre ei vorbește despre civilizația mesopotamiană ca fiind un precursor, de fapt arheologul Juan Bottéro subliniază că în mileniul al II-lea î.Hr. sărarea atât a peștelui, cât și a cărnii a început în ceea ce este acum Irakul.