De ce să verificați articulațiile iepurelui înainte de a cumpăra BuenaVida EL PA; S
Ușor de digerat și cu conținut scăzut de grăsimi, prezența sa în dietă este deosebit de pozitivă dacă doriți să slăbiți sau să reduceți colesterolul
Carnea de iepure este, alături de pui și curcan, o alternativă sănătoasă la carnea albă. Este moale, de culoare roz, ușor de digerat și bun pentru dietele cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. Și unul dintre ingredientele cele mai legate de vechii locuitori ai Peninsulei Iberice. Se crede că termenul Hispania provine dintr-un cuvânt fenician care însemna „pământ bogat în iepuri”.
Poate proveni de la vânat mic sau fermă. Carnea acestuia din urmă este mai grasă, roz și fragedă. Cu cât este mai tânăr, cu atât mai bine pentru tocană. Cei mai în vârstă ajung de obicei ca pateu sau terine. Cei sălbatici, numiți și iepuri de câmp sau sălbatici, au o carne mai dură, roșiatică, aromată, cu un conținut mai scăzut de grăsimi.
Iepurele sălbatic poate fi gustat doar în timpul sezonului de vânătoare, care acoperă toamna și iarna. Ferma este disponibilă tot anul.
Alege-l pe cel mai tare
Pe piață, iepurii se vând de obicei fără piele, dar întregi. Înainte de a cumpăra, verificați dacă articulațiile picioarelor au o anumită mobilitate. Este un indicator că carnea este proaspătă. De asemenea, observați culoarea: cu cât este mai roz, cu atât mai bine. Când ajungeți acasă, păstrați-l în frigider.
Întreg congelat durează un an. Nouă luni dacă îl desfaceți. Cu cât trece mai mult timp, calitatea va scădea. Pentru a-l dezgheța, cel mai bine este să-l lăsați să se încălzească încet în frigider.
Uitați de digestiile grele
În Spania, iepurii pentru consumul de carne sunt sacrificați la o vârstă relativ mică. Acest lucru are ca rezultat o carne fragedă și ușor de digerat datorită unui conținut mai mic de colagen. Fiecare 100 de grame oferă 20,7 grame de proteine de înaltă calitate și superioare celei altor animale, ca puiul. Și asta este doar 132 cal/100 grame, o afirmație perfectă dacă ați declarat război la scară.
Este o carne cu doar 5,3 grame de grăsime la 100 de grame. Dacă aveți un stomac delicat, vă va plăcea să știți că acest aport scăzut de lipide face digestia foarte ușoară, ceea ce nu îndepărtează, astfel încât întreaga populație să se poată bucura de această delicatesă moale. "În plus, are un conținut scăzut de grăsimi saturate și sodiu. Două calități care îl fac liniștit mai indicat atunci când supraponderalitatea este combinată cu hipertensiune și dislipidemie", explică dr. Susana Monereo Megías, șefa secției Endocrinologie și Nutriție a Spitalului Gregorio Marañón.